叶醇

叶醇是一种醇类的有机化合物，学名为顺-3-己烯醇，是一种无色的油状液体，易挥发，且具有刚从草地割下了的草和叶子的气味，有时会呈微黄色液体。叶醇是大多数植物引诱捕食性昆虫的诱饵。叶醇是用于在水果和蔬菜的口味和香水中的一个非常重要的香料，每年需求量约30吨。与它相关的酯类或酯类衍生物，也是重要的香料原料。

叶醇
IUPAC名 (Z)-Hex-3-en-1-ol
识别
CAS号	928-96-1  Y
PubChem	5281167
ChemSpider	21105914
SMILES	CC\C=C/CCO
InChI	1/C6H12O/c1-2-3-4-5-6-7/h3-4,7H,2,5-6H2,1H3/b4-3-
InChIKey	UFLHIIWVXFIJGU-ARJAWSKDBI
ChEBI	28857
KEGG	C08492
性质
化学式	C6H12O
摩尔质量	100.16 g/mol g·mol⁻¹
密度	0.846 g/cm3
熔点	−61 °C（212 K）
沸点	156 °C（429 K）[1]
若非注明，所有数据均出自标准状态（25 ℃，100 kPa）下。

合成

5,6-二氢-2-甲基-2H-吡喃^[2]或3-己炔-1-醇^[3]在钯催化下加氢，可以得到叶醇。

参考文献

1. Richard R Baker, Louise J Bishop. The pyrolysis of tobacco ingredients. Journal of Analytical and Applied Pyrolysis. 2004-03, 71 (1): 223–311 [2021-11-30]. doi:10.1016/S0165-2370(03)00090-1. （原始内容存档于2019-01-18） （英语）.
2. Wang, Yong; Wang, Zhe; Mao, Shanjun; Gong, Yutong; Ning, Honghui; Chen, Jiadong. Application of single atom metal loaded catalyst in selective hydrogenation reaction. 2019 CN 110201663 A.
3. Junichi Hori, Kunihiko Murata, Toshiki Sugai, Hisanori Shinohara, Ryoji Noyori, Noriyoshi Arai, Nobuhito Kurono, Takeshi Ohkuma. Highly Active and Selective Semihydrogenation of Alkynes with the Palladium Nanoparticles-Tetrabutylammonium Borohydride Catalyst System. Advanced Synthesis & Catalysis. 2009-12, 351 (18): 3143–3149 [2021-11-30]. doi:10.1002/adsc.200900721. （原始内容存档于2021-11-30） （英语）.

外部链接

• Pheromone database
• Molecule of the Month: Hexenal （页面存档备份，存于互联网档案馆）