肉臊饭
台灣、福建、廣東傳統美食 / 维基百科,自由的 encyclopedia
肉臊饭(台湾话:bah-sò-pn̄g,潮汕话:nêg8 co3 bung7,又写作肉燥饭),是台湾、福建、广东潮汕的一道美食,在广东潮汕的肉臊饭中的肉臊(猪肉末)可以是炒的、煮的、卤的等任何烹饪手法,只要加了肉臊的米饭就可以称之为肉臊饭[1]。在台湾北部则又称为卤肉饭(台湾话:Ló͘ bah pn̄g,又写作鲁肉饭)[2],是一道猪肉丁(或绞肉)制作而成的美食,有些人认为是台湾的国菜[3][4]。
Quick Facts 肉臊饭, 台湾语言写法及拼音 ...
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肉臊饭的特色和制作的关键部分在于肉酱和肉汁,在台南、台中、台北的制作方法和特点均有差异[5]。