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石鲷为石鲷属（学名：Oplegnathus）鱼类的通称，是石鲷科（学名：Oplegnathidae）的唯一一属，属辐鳍鱼纲日鲈目𬶟亚目，传统上归类为鲈形目。[1]
本属鱼类体呈长椭圆形到卵圆形，稍侧扁，体辐高。被小型栉鳞，侧线单一且完全，依背缘弯曲。口小不能伸缩，齿愈合形成类似鹦哥鱼之鸟喙状齿板，且非常强壮有力，能轻易咬碎牡蛎坚硬的外壳。但幼鱼时齿为分离的门齿状齿。前鳃盖骨边缘有锯齿。背鳍1枚，基底长，具11至12棘，且硬棘部较软条部之鳍为低。臀鳍基底短，具3棘，和背鳍软条相当。腹鳍在胸鳍基底略后，有腋鳞。尾鳍截平或凹入。小鱼之体色和成鱼差距甚大。体长可达90公分。
本属鱼类分布于印度太平洋区，包括南非、红海、台湾、中国、日本、夏威夷、韩国、秘鲁、智利等海域。生活于水深20至100米。
本科是细刺鱼科的姊妹群，与𬶟亚目各科演化关系如下[1][4]：
| 𬶟亚目 |
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Terapontoidei |
本科鱼类栖息在岩礁或珊瑚礁海域。属肉食性鱼类，以底栖性无脊椎动物，如甲壳类及小鱼为食。其强而有力的齿板更能轻易地碎咬贝壳坚硬的外壳。
为中至大型的食用鱼，新鲜者可做生鱼片，也是游钓者喜爱的鱼种。由于钓法难度高且稀有，被称为"梦幻之鱼"。小鱼可饲养为观赏用。
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