薯条
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薯条(英式英语:Chips,美式英语:French fries,法语:Frite)是一种把马铃薯切成条状后油炸而成的食品,是最常见的快餐食品之一,流行于美国及欧洲等地。一些工业化生产的薯条则是由打碎的马铃薯泥压制成条状后油炸而成。
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Quick Facts 别称, 上菜顺序 ...
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薯条是一种热食,其口感既可柔软、也可酥脆。人们通常在午餐或晚餐时进食薯条,也会把它当作一种小吃。餐厅、快餐店、酒吧皆有提供薯条,一般为咸味。在不同国家,人们也会搭配不同的酱料,如番茄酱、蛋黄酱、醋、番茄沙司和烧烤酱,还可以将酱料铺在薯条顶层,例如肉汁起士薯条或薯条配辣豆酱。
自制薯条一般是将薯条放入190-200°C的热油中炸至金黄而成,大多数餐馆的薯条则是先用175°C左右的油炸,在薯条还未变黄前取出放凉,再用190-200°C的热油炸约一分钟即成。除油炸外也可以使用烤炉制作薯条,这种变种不需要大量的食用油[1]。在比利时、荷兰等西欧国家,薯条是一种主食,可以单吃也可以用来配合肉类、蔬菜。在英国,炸鱼和薯条结合成一道融合料理炸鱼薯条,是常见的街边小吃。