油渣，是将富含脂肪的肉类等提炼出动物油脂后残留的残渣。[1]
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猪、鹅、鸡、牛、羊等都是油渣的重要来源。[2]
来源
猪油渣是全世界范围内流行的美食，在欧亚大陆以及美洲大陆受到广泛欢迎。[3]
在香港和中国大陆，油渣一般是用肥猪肉或猪板油以低温油油炸或低温干烧（有的还会加入少量水），逼出猪油后剩余的肉块。[4][5]所以又称猪油渣。是平民面食油渣面不可缺少的材料[6]。
在日本，油渣（油かす）可用各种肉类做成，包括牛肉、马肉、猪肉、鸡肉、甚至鲸鱼肉。
食用方法
参考文献
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