东坡肉为江浙菜系中的一道名菜,相传为苏东坡以古法改良而创。其以猪肉加之酱油、冰糖、绍酒等调料慢火红烧而成。一般采用二寸余立方体状、半肥半瘦的猪肉。元代倪瓒《云林堂饮食制度集》中的“烧猪肉”已近似现代做法。明代冯梦龙和沈德符书中正式出现“东坡肉”一词。
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东坡肉于明代经海上贸易传至琉球、日本。日本九州的角煮和琉球的罗火腿(冲绳语:羅火腿/ラフテー)便衍生自东坡肉。