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红茶是一种全发酵茶，是中国茶文化中的主要茶品之一。明朝时产于福建武夷山的正山小种为红茶鼻祖[1]，因发酵后可以保存很长时间，1610年荷兰人通过印度尼西亚殖民地将小种红茶茶砖运往欧洲[2]，开始了西方红茶文化。所有红茶都是由灌木（小树）山茶的叶子制成，目前分支的两个大类为小叶中华品种（C. sinensis subsp.sinensis）和大叶阿萨姆品种（Anchimus subsp.assamica）。
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红茶是经过采摘、萎凋、揉捻、发酵、干燥等步骤生产出来的；比绿茶多了发酵的过程。发酵是指茶叶在空气中氧化，发酵作用使得茶叶中的茶多酚和鞣质酸减少，产生了茶黄素、茶红素等新的成分和醇类、醛类、酮类、酯类等芳香物质。因此，红茶的茶叶呈黑色，或黑色中参杂着嫩芽的橙黄色；茶汤呈深红色；香气扑鼻；由于少了苦涩味，因而味道更香甜、醇厚、回甘。
按照西方的分类，红茶根据茶叶的在茶树上的部位和完成后茶叶的形状分为不同规格：
白毫根据采摘部位的不同，又可以分为不同的等级，等级主要有：
台湾红茶现齐备大叶种及小叶种，民国60年代起由中华民国农委会茶叶改良场进行混种，所得茶种包括：
除了单一品种的红茶以外，还有混合调配茶（blended tea）和混合调味茶（flavoured tea）。混合茶是把不同品种红茶的搭配起来制成的。
混合调味茶是在红茶中加入水果、花、香草的香味制成的，如加入了佛手柑香味的英国的伯爵茶，加入了荔枝香味的中国岭南的荔枝红茶等等。 混合调配茶则是将不同产区的茶叶为基础混合调配出的独特风味的茶。最知名、历史悠久的混合调配茶为英国早餐茶，各个品牌之口味有不同，适合搭配牛奶。
冲泡后可以按个人喜好，如加牛奶（即奶茶）和砂糖饮用。还可以加入乳酪、肉桂、果酱、蜂蜜等香料与调味品，还有在奶茶中加入酒类的喝法。
红茶还衍生出了其他的饮用方法和饮品。
适合茶树栽培的地域需要满足下面的条件：
在收获季节，在干燥的日子一日内温差较大能够够厚或具有芳香的优质茶叶。
此外，需要廉价的，高质量的劳动力也是很重要的，这样，从茶树的栽培到茶叶的采摘都有足够的人手照料。
红茶是西方喜爱的茶，几百年的饮茶史使得西方发展出了不同于东方的茶文化。而最早红茶起源自1675年的英国，在当时红茶被称做"治病的万能药"。1662年，英格兰国王查理二世和葡萄牙国王若昂四世之女凯瑟琳结婚，也顺便把当时中国显得珍贵的砂糖引入西方国家，宫廷内也开始有喝茶的习惯。自红茶带入西方后，在红茶内加入方糖已经成为当时最奢侈的行为。在之后，红茶也从宫廷括及到贵族阶层。17-19世纪左右，红茶被当时英国东印度公司给垄断，此庞大利益也创造出当时的大英帝国。[4]
国际行销常见牌主要包括：
| 国别 | 茶 | 通称 | 来源 | 内容 | |
|---|---|---|---|---|---|
| 中国大陆 | 工夫红茶 | 坦洋工夫 | 坦洋 | 福建福安市坦洋村 | 三大工夫茶之首 |
| 政和工夫 | 政和 | 福建政和县 | 三大工夫茶之一。轻微的蜂蜜味 | ||
| 白琳工夫 | 白琳 | 福建福鼎市白琳镇 | 三大工夫茶之一。 | ||
| 立山小种 | 立山小种（Lapsang souchong） | 正山小种 | 福建武夷山区 | 干枯而发出强烈的烟熏味，历史上的红茶鼻祖。 | |
| 银骏眉（Silver Steed Eyebrow） | 小银眉 | 高一等的正山小种，目前市面称立山小种的多为银骏眉。 | |||
| 金骏眉（Golden Steed Eybrow） | 小金眉 | 最高等而少见的正山小种。 | |||
| 祁门红茶 | 祁门工夫 | 祁门红茶 | 安徽祁门茗洲村 | 祁门传统红茶。光绪年间创制，具有酒香和果味。 | |
| 祁红香螺 | 红香螺 | 安徽省农业科学院采用国家级茶树良种培育而成，加上黄山松萝的制作工艺。 | |||
| 祁红毛峰 | 红毛峰 | 采制工艺更为精细，采用一芽一叶、一芽二叶进行全发酵，加上葆和堂独创的木质揉捻技术。 | |||
| 云南大叶茶 | 云南红茶/滇红 | 云南 | 分黑芽和金芽两种。 | ||
| 英德茶 | 英德红茶 | 广东英德 | 可可与胡椒的混合口味。 茶色红艳。 | ||
| 浙茶 | 九曲红梅 | 浙江杭州 | 具有光泽黑的紧凑鱼钩状叶子，茶水呈淡红色，回味悠长故名。 | ||
| 印度 | 阿萨姆红茶 | Ôxôm cah（অসম চাহ） | 印度阿萨姆邦 | 阿萨姆茶以浓稠、浓烈、麦芽香、清透鲜亮而出名。在历史上阿萨姆是继中国以后第二个商业红茶栽种地区。[5] | |
| 大吉岭茶 | Dārjiliṁ cā（দার্জিলিং চা） | 印度西孟加拉邦 | 苏格兰植物学家罗伯特·福琼也于1849年受东印度公司派遣，将武夷山茶移植于印度栽种而成。 | ||
| 坎格拉茶 | Kāngada cāy（कांगड़ा चाय） | 印度喜马偕尔邦 坎格拉县 |
具有微小的刺激性味道和植物香气。[6][7] | ||
| 木纳茶 | Mūnnār cāya（മൂന്നാർ ചായ） | 印度喀拉拉邦 伊都基县木纳村 |
这品种产生强烈的金黄色茶水，有清爽的一丝水果味。 闻起来有中等色调的香味，类似于麦芽饼干。[8] | ||
| 蓝山红茶 | Nīlakiri tēnīr（நீலகிரி தேநீர்） | 印度泰米尔纳德邦 尼尔吉利斯县 |
仅次于阿萨姆的第二大产茶区。茶味浓重剧烈。 | ||
| 韩国 | 雀舌茶 | jaekseol-cha（잭설차） | 庆尚南道 河东郡 |
金黄色茶水略甜。[9] | |
| 尼泊尔 | 尼泊尔茶 | Nēpālī ciyā（नेपाली चिया） | 尼泊尔 | 类似大吉岭茶，果香较重。 | |
| 斯里兰卡 | 锡兰高地红茶 | Silōn tē（සිලෝන් තේ） | 斯里兰卡 | 特征是浓烈、香醇，因此常被拿来当早餐茶。适合泡奶茶。 | |
| 土耳其 | 里泽红茶 | Rize çayı | 土耳其里泽省 | 酿造时是桃红色的颜色，传统上配甜菜糖饮用。 | |
| 台湾 | 台茶十八号红玉红茶 | RUBY 18 | 台湾南投县 | 柠檬、柑橘、薄荷及肉桂的独特香气，世界上少有的香气迷人的红茶。 | |
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