鱼素主义（英语：Pescetarianism）或称海鲜素是指戒食红肉和禽类白肉、但仍进食海鲜（以鱼类为主）的饮食习惯。鱼素者（pescatarian）出于对各类型病菌、禽流感等疾病、肥胖、过敏等健康方面的担忧，但又不愿直接改为纯素主义，因而放弃红白肉改以鱼肉来取代，这也是鱼素族群逐渐增长的趋势。
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鱼类是优质的蛋白质来源，饱和脂肪酸不高，Ω–3脂肪酸则十分丰富。鱼类中也有一些是不宜多食的，大型掠食性鱼类（例如鲨鱼、剑鱼和鲔鱼）就应该尽量少食为妙，主要原因是食物网上层的大型鱼类由于生物富集作用，体内有可能含有大量的汞，而且可能引起西加鱼毒中毒。此外，许多鱼（比如鲔鱼、鲭鱼、鲯鳅、沙丁鱼、鳀鱼、狐鲣、鲱鱼、扁鲹、𫚕鱼和旗鱼[1][2]）的肉中含有大量组氨酸，时间长了会因为微生物滋生而被转化成组胺[1]，引起皮肤潮红、多汗、头痛、瘙痒、视力模糊、腹痛和腹泻等症状[3]。
类似鱼素之文化
名称
英语的“鱼素者”（pescetarian）一词由意大利语的“鱼”（pesce）和后缀构成，与“素食者”（vegetarian）一词形似。
参考资料
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