红豆冰是一种起源于香港的夏日甜品，主要以红豆调制而成，除了是香港茶餐厅和港式快餐的常见甜品外[1]，也可见于广东、马来西亚、新加坡、印尼和台湾[2]。
概要
红豆冰起源于香港的冰室[3]，概念源于广东常见糖水中的红豆沙[4]。做法是将红豆与红糖煮成红豆沙，再将红豆沙冷却，当客人点餐后，红豆沙会被倒入杯内，然后放入碎冰及注入淡奶。以前的冰室和茶餐厅，有的会使用由大冰块敲碎的碎冰[5]，有的会使用自制的刨冰，后来这些做法因成本较高而渐被淘汰，现在普遍使用制冰机造出来的冰粒或购买碎冰代替[6]。
红豆冰在茶餐厅、港式西餐厅和港式快餐店很常见，但部分食肆如快餐店通常只在夏季供应，有些茶餐厅和快餐店会在红豆冰加上一球雪糕，故被称为雪糕红豆冰[7]。
参见
参考资料
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