猪的大腿及肘部 来自维基百科，自由的百科全书
猪的大腿及肘部（不含猪蹄）在中国北方称猪肘，江南一带则称蹄膀，广东称元蹄，闽南话称脚库（thuí-khòo）。猪肘皮厚、筋多、瘦肉多，吃起来有嚼劲，口感肥而不腻。做法多为烧、扒、酱和焖。
 |
.jpg)
红烧元蹄（或称红烧肘子）是京菜中的菜肴之一。
冰糖肘子是北京谭家菜的名菜，把猪肘子煮、蒸而成。
酒香椒盐肘子是鲁菜名菜之一。青岛有流亭猪蹄亦是较有名小吃。
焦皮肘子也是一道著名的川菜，是将肘子皮先用油烫后烧制而成。
Seamless Wikipedia browsing. On steroids.
