卤

此条目介绍的是一种烹饪方法。关于汉字“卤”，请见“卤”。

卤，一种烹调方法。一般以酱油为主，佐以其他调味料及香料，制成卤汁（调味汁）。把主食材放入卤汁，长时间微火，至主食材入味，有趁热食用，也有冷却或冰镇待收汁后再食用^[1]。卤汁摆放较久的时间通常味道更好。

用炖猪肉炖煮的炖锅中进一步的烹煮并使其变稠成卤汁。

相关成品

• 卤水：一种常见的卤汁
• 卤肉
• 卤味
• 卤蛋
• 铁蛋
• 猪脚
• 卤肉饭
• 焢肉饭

参见

• 卤肉饭
• 炕肉饭
• 东坡肉
• 名称以“滷”开头的所有条目

参考

1. 甘智荣主编. 一看就会的川菜一本全. 北京：中国纺织出版社. 2016.01: 24. ISBN 978-7-5180-2105-5. 请检查|date=中的日期值 (帮助)