毛血旺

提示：此条目的主题不是毛雪汪。

毛血旺，又称冒血旺，是一道川菜，起源于重庆磁器口古镇的小吃^[1]。“毛”是重庆方言，意为粗犷、马虎。且有毛肚百叶等杂碎为主料，所以“毛血旺”菜名广为流传。

毛血旺

做法

毛血旺一般用鸭血（即鸭血旺，也有部分地区采用猪血）加上其他配料制成。配料如鸭肠、泥鳅、火腿肠、午餐肉、鸭肚、猪心等肉类，以及豆芽、莴笋、木耳等非肉类。有的地方配料有所不同，如把泥鳅换成鱼或鳝段、也有的加有毛肚或鱿鱼等。传统的清汤口味是用罐煨，麻辣口味的则是使用一般的锅。^[2]

参考

1. 相传为在磁器口宝轮寺躲避叛乱的朱允炆想吃肉，命寺僧去买肉，但市场上已无肉在贩卖，祗有血旺，于是购回血旺做菜^{[原创研究？]}
2. 家常版毛血旺. [2014-03-20]. （原始内容存档于2014-04-02）.