美國的某養豬場
- 根據FAO的統計，2005年全世界的豬肉產量為105,046.36千噸。[1]在全球範圍內，豬也是僅次於雞和鴨，最常被屠宰取肉的動物，在2013年，全球有超過14億五千萬隻豬被屠宰取肉。[2]
- 中國是養豬第一大國，2005年中國生豬存欄佔全世界產量的50.90%。[3] 根據中國農業部的統計，中國2005年末和2006年末的生豬存欄分別為503,348千頭和494,407千頭。[4] 而中國2005年末和2006年末的生豬出欄數分別為660,986千頭和680,504千頭。中國2005年末和2006年末的豬肉產量分別為50,106千噸和51,972千噸，分別占肉類總產量的64.71%和64.55%。[5]
- 中國目前養豬戶仍以散養戶為主。在中國，99.73%的養豬戶年出欄量低於1,000頭，卻提供了全國豬肉的80.2%[6]。中國2012年人均豬肉消費量為38.7kg，相當於2009年奧地利和香港的59%，德國的71%，台灣的93%。
- 生豬存欄數約600萬頭，年屠宰頭數1000萬頭左右，人均佔有豬肉60kg，人均消費豬肉40kg。每頭母豬年提供商品豬14頭。養殖規模戶均千頭以上。[7]
- 在美國，養豬業總量僅為中國的五分之一。散養戶的養殖數量不低於200頭，這類養豬場約佔美國豬場的65%。年出欄量低於1,000頭的養殖場佔85%，但產量不到全美國的1%[6]。
- 世界最大的豬肉出口國家。年產商品豬2200萬頭，80%出口。是日本豬肉的主要進口來源地。
根據食用習慣和市場需求的不同，一般可分為脂肪型、瘦肉型和肉脂兼用型。
- 也稱脂用型。此類型所產脂肪較多，中國多數本地品種均屬於此類型。
- 也稱肉用型。這種豬屠宰後的瘦肉較多，脂肪較少。長白豬、約克夏豬、杜洛克豬和漢普夏豬都屬於此類型。中國的《瘦肉型豬品種(系)鑑定和驗收標準》規定瘦肉型豬的胴體瘦肉率應在55%以上，平均膘厚3.0cm以下。[8]
- 也稱兼用型。這種類型介於脂肪型和瘦肉型之間。
豬隻的各部份也可以加工，作為各項用品的製作原料[9]。
- 可加工用於製造藥物；
- 可加工用於製造炸藥、肥皂、蠟燭；
- 可加工用於製造膠水、骰、鈕扣、瓷器；
- 可加工用於製造雪糕添加劑、膠卷、膠囊；
- 可加工用於製造體育用品、移植皮膚；
- 可加工用於製造豬鬃毛刷、床褥、汽車坐墊、降落傘坐墊、棒球手套；
- 可加工用於製造石膏緩凝劑；
- 可加工用於製造鞋油、肥料；
- 可加工用於製造油灰（玻璃膩子）；
中國福建省的一個小豬場
- 豬場選址
- 新豬場需要遠離其它養殖場及交通要道，並處於上風區。
- 豬場規劃
- 一個獨立豬場的規模一般不宜超過5萬頭[10]。太大的豬場一旦暴發傳染病，很難得到控制。
產床上的哺乳母豬和哺乳仔豬
養豬生產中根據豬在不同生長過程的營養需要和管理要求，一般將豬分為哺乳仔豬、保育豬、育肥豬、後備豬（包括後備公豬和後備母豬）、生產公豬、生產母豬（分為妊娠母豬、哺乳母豬和空懷母豬）。
一頭打上耳標的母豬
- 目前通常使用普通的動物耳標對不同的豬只進行標記管理。近年發展起來的RFID技術也引起了不少人的關注。
- 現在，多數大規模的豬場均已經配套相應的豬場管理軟件對養豬生產進行管理。
- 老鼠是重要的傳染源，因此豬場的滅鼠工作也極為重要。
- 蚊子也是許多病毒的攜帶者，尤其在夏季。
- 一般豬場內應避免飼養其它動物，如反芻動物、家禽、貓等，以減少病原的傳播。
- 應嚴重控制人員的進出，尤其要減少外來人員及車輛的進入。
- 主要有日常消毒、物品消毒及進口人員的消毒。
- 在實際生產中，常對整個豬場/豬舍的豬整批同時轉入或轉出。這樣做的目的是避免不同批次的豬之間造成傳染。
FAOSTAT. all core data. FAO. [2007-12-03]. （原始內容存檔於2007-11-07）. FAOSTAT. www.fao.org. [2019-10-25]. （原始內容存檔於11 May 2017）. 各国大牲畜存栏量 (PDF). 中國農業年鑑2006. 中華人民共和國農業部. [2007-12-03]. （原始內容 (PDF)存檔於2008-12-30）. 哈默. 中美两国养猪业比较. 規模養豬. 2007-11-01, 2007 (6): 5.
「考察台灣養豬業的感受」,《養豬》2010年第2期
施學仕 (編), 规模化猪场的生物安全措施概论, 美国大豆协会养猪生产及大豆产品应用技术文集（1993-2006）, 美國大豆協會
