蒜

蒜 U+849C, 蒜 中日韓統一表意文字-849C ← 蒛 [U+849B] 中日韓統一表意文字 蒝 → [U+849D]

跨語言

漢字

蒜（艸部+10畫，共16畫，倉頡碼：廿一火火（TMFF），四角號碼：4499₁，部件組合：⿱艹祘）

來源

• 康熙字典：第1048頁第22字
• 大漢和辭典：第31562字
• 大字源：第1510頁第4字
• 漢語大字典（第一版）：第5卷第3259頁第13字
• 萬國碼：U+849C

漢語

正體/繁體		蒜
簡體 #		蒜
異體		祘 二簡字

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• 蒜

字源

古代字體（蒜）
《說文解字》 （漢·許慎）
小篆

	上古漢語
蒜	*sloːns
祘	*sloːns

同聲符字 (祘) (鄭張尚芳 (2003)) 

形聲漢字（上古 *sloːns）：意符 艸 + 聲符 祘 (上古 *sloːns) 。

詞源

Matisoff 認為衍生自原始漢藏語 *swa-n (「大蒜」)，但更有可能這種植物在秦漢時期從西域傳入。本詞出現時間相對較晚，且早期曾寫作卵蒜 (luǎnsuàn)，證實了後者的理論。

對照梵語 लशुन (laśuna)、巴利語 lasuṇa、lasuna。上古漢語重構詞經白–沙系統修訂為 *-or 韻，類似的同音字算 (「計算」)。也對照波斯語 سیر (sir，「蒜頭」)、和闐語 sārmā- (「落葵」)、匈牙利語 sárma (「虎眼萬年青屬」)，以及土耳其語 sarımsak、蒙古語 саримс (sarims)。

或與緬甸語 ကြက်သွန် (krakswan，「洋蔥」)、ကြက်သွန်ဖြူ (krakswanhpru，「蒜頭」)的第二個音節同源。

發音

韻圖
字	蒜
讀音 #	1/1
聲	心 (16)
韻	桓 (62)
調	去 (H)
開合	合
等	一
反切	蘇貫切
白一平方案	swanH
擬音
鄭張尚芳	/suɑnH/
潘悟雲	/sʷɑnH/
邵榮芬	/suɑnH/
蒲立本	/swanH/
李榮	/suɑnH/
王力	/suɑnH/
高本漢	/suɑnH/
推斷官話讀音	suàn
推斷粵語讀音	syun3

白一平–沙加爾系統1.1 (2014)
字	蒜
讀音 #	1/1
現代北京音 （拼音）	suàn
構擬中古音	‹ swanH ›
構擬上古音	/*[s]ˁor-s/
英語翻譯	garlic
來自白一平–沙加爾系統的上古漢語標註筆記： * 圓括號 "()" 表示存在不確定； * 方括號 "[]" 表示身分不確定，例如 *[t] 的尾音有可能是 *-t 或 *-p； * 尖角括號 "<>" 表示接中辭； * 連字號 "-" 表示語素範圍； * 句號 "." 表示音節範圍。

鄭張系統 (2003)
字	蒜
讀音 #	1/1
序號	12133
聲符	祘
韻部	元
小分部	3
對應中古韻	筭
構擬上古音	/*sloːns/

• 官話

  (現代標準漢語)

  (拼音)：suàn (suan⁴)

  (注音)：ㄙㄨㄢˋ

  (成都話，四川話拼音)：suan⁴

  (西安，關中話拼音)：suān

  (南京，南京話拼音)：suān

  (東干語，西里爾字母和維基詞典轉寫)：суан (suan, III)

• 粵語

  (廣州–香港話，粵拼)：syun³

  (東莞話，擴展粵拼)：soen³

  (台山話，維基詞典拼音)：lhon⁴

• 贛語 (維基詞典)：son⁴
• 客家語

  (四縣，白話字)：son

  (梅縣，客家話拼音)：son⁴

• 晉語 (維基詞典)：suan³
• 閩北語 (建寧羅馬字)：so̤̿ng
• 閩東語 (平話字)：sáung
• 閩南語

  (泉漳話，白話字)：soàn / sǹg

  (潮州話，潮州話拼音)：seng³

  (雷州話，雷州話拼音)：sung³

• 南部平話 (南寧話，擴展粵拼)：slun³
• 吳語 (上海，吳語學堂拼音)：⁵soe
• 湘語

  (長沙話，維基詞典)：sonn⁴

  (婁底話，維基詞典)：suenn⁴

---

• 官話
  • (現代標準漢語)⁺
    • 拼音：suàn
    • 注音：ㄙㄨㄢˋ
    • 通用拼音：suàn
    • 威妥瑪拼音：suan⁴
    • 耶魯官話拼音：swàn
    • 國語羅馬字：suann
    • 西里爾字母轉寫：суань (suanʹ)
    • 漢語國際音標 ^(幫助)：/su̯än⁵¹/
  • (成都話)
    • 四川話拼音：suan⁴
    • 四川話拉丁化新文字：suan
    • 國際音標 ^(幫助)：/suan²¹³/
  • (西安)
    • 關中話拼音：suān
    • 國際音標 ^(幫助)：/suã⁵⁵/
  • (南京)
    • 南京話拼音：suān
    • 南京話拼音（數字調）：suan⁴
    • 國際音標 ^(幫助)：/suã⁴⁴/
  • (東干語)
    • 西里爾字母，維基詞典：суан (suan, III)
    • 國際音標 ^(幫助)：/suæ̃⁴⁴/

    (注意：東干語發音目前仍處於實驗階段，可能會不準確。)

• 粵語
  • (標準粵語，廣州–香港話)
    • 粵拼：syun³
    • 耶魯粵拼：syun
    • 廣州話拼音：syn³
    • 廣東拼音：xun³
    • 國際音標 ^(幫助)：/syːn³³/
  • (東莞話，莞城)
    • 擴展粵拼：soen³
    • 國際音標 ^(幫助)：/søn³²/
  • (台山話，台城)
    • 維基詞典拼音：lhon⁴
    • 國際音標 ^(幫助)：/ɬᵘɔn²¹/
• 贛語
  • (南昌話)
    • 維基詞典：son⁴
    • 國際音標 ^(幫助)：/sɵn³⁵/
• 客家語
  • (四縣話，包括苗栗和美濃)
    • 白話字：son
    • 客家語拼音：son
    • 客家話拼音：son⁴
    • 國際音標：/son⁵⁵/
  • (梅州話)
    • 客家話拼音：son⁴
    • 國際音標：/sɔn⁵³/
• 晉語
  • (太原話)
    • 維基詞典：suan³
    • 國際音標 (老派)：/suæ̃⁴⁵/
• 閩北語
  • (建甌話)
    • 建寧羅馬字：so̤̿ng
    • 國際音標 ^(幫助)：/sɔŋ³³/
• 閩東語
  • (福州話)
    • 平話字：sáung
    • 國際音標 ^(幫助)：/sɑuŋ²¹³/
• 閩南語
  • (泉漳話：廈門、泉州、漳州、晉江、臺灣話（常用）)
    • 白話字：soàn
    • 臺羅：suàn
    • 普實台文：soaxn
    • 國際音標 (廈門, 漳州, 高雄)：/suan²¹/
    • 國際音標 (臺北)：/suan¹¹/
    • 國際音標 (泉州, 晉江)：/suan⁴¹/
  • (泉漳話：廈門、泉州、晉江)
    • 白話字：sǹg
    • 臺羅：sǹg
    • 普實台文：sngx
    • 國際音標 (泉州, 晉江)：/sŋ̍⁴¹/
    • 國際音標 (廈門)：/sŋ̍²¹/

註解：soàn - soàn - 文讀；sǹg - 白讀.

• • (潮州話)
    • 潮州話拼音：seng³
    • 模仿白話字：sṳ̀ng
    • 國際音標 ^(幫助)：/sɯŋ²¹³/
  • (雷州話)
    • 雷州話拼音：sung³
    • 國際音標：/suŋ²¹/
• 南部平話
  • (南部平話，南寧亭子)
    • 擴展粵拼：slun³
    • 國際音標 ^(幫助)：/ɬun⁵⁵/
• 吳語
  • (太湖片：上海)
    • 吳語學堂拼音：⁵soe
    • 吳音小字典：soe^去
    • 維基詞典羅馬化 (上海話)：²soe
    • 國際音標 (上海)：/sø³⁴/
• 湘語
  • (長沙話)
    • 維基詞典：sonn⁴
    • 國際音標 ^(幫助)：/sõ⁴⁵/
  • (婁底話)
    • 維基詞典：suenn⁴
    • 國際音標 ^(幫助)：/su̯ẽ̞³⁵/

---

• 中古漢語：swanH

• 上古

  (白–沙)：/*[s]ˤor-s/

  (鄭張)：/*sloːns/

釋義

蒜

1. 多年生草本植物

同義詞

• (閩南) 蒜仔
• (煙台話) 義和菜／义和菜

組詞

• 凍蒜／冻蒜
• 大蒜
• 拌蒜
• 搗蒜／捣蒜
• 石蒜
• 耐儲大蒜／耐储大蒜
• 蒜丁
• 蒜仔
• 蒜條／蒜条
• 蒜條金／蒜条金
• 蒜毫
• 蒜泥
• 蒜球精
• 蒜瓣
• 蒜絨／蒜绒
• 蒜絨枝／蒜绒枝
• 蒜苗
• 蒜茸
• 蒜蓉
• 蒜薹
• 蒜辮子／蒜辫子
• 蒜醬／蒜酱
• 蒜頭／蒜头
• 蒜髮／蒜发
• 蒜黃／蒜黄
• 裝蒜／装蒜
• 豆蒜
• 雞毛蒜皮／鸡毛蒜皮
• 青蒜

日語

漢字

蒜

（表外漢字）

讀法

• 吳音: さん (san)
• 漢音: さん (san)
• 訓讀: にんにく (ninniku), ひる (hiru)

日語維基百科有一篇文章關於：

蒜

維基百科 ^ja

詞源1

詞中漢字
蒜
にんにく 表外字
訓讀

其他表記
大蒜 葫

據說來自忍辱。

發音

• (東京) にんにく [nìńníkú] (平板型 – [0])^[1][2]
• 國際音標^(幫助): [ɲ̟ĩɲ̟ɲ̟ikɯ̟ᵝ]

名詞

蒜(にんにく) 或 蒜(ニンニク) • (ninniku) 

1. 蒜頭

使用說明

與許多生物體的名字一樣，這個詞通常用片假名拼寫，尤其是在生物學環境中，寫作ニンニク。

衍生詞

• 行者葫(ぎょうじゃにんにく) (gyōjaninniku)
• 浜蒜(はまにんにく) (hamaninniku)

詞源2

詞中漢字
蒜
ひる 表外字
訓讀

來自原始日語 *peru (「大蒜」)。

發音

• (東京) ひ​る [híꜜrù] (頭高型 – [1])^[1][2]
• 國際音標^(幫助): [çiɾɯ̟ᵝ]

名詞

蒜(ひる) • (hiru) 

1. 蒜頭

衍生詞

• 大蒜(おおびる) (ōbiru)
• 根蒜(ねびる) (nebiru), 沢蒜(ねびる) (nebiru)
• 野蒜(のびる) (nobiru)
• 蒜山(ひるぜん) (Hiruzen，「蒜山」)