胡椒鹼是一種生物鹼，化學式 C17H19NO3，與胡椒脂鹼（chavicine，為胡椒鹼之順反異構體）同是黑胡椒辣味的來源主成分[1]。它被使用在某些形式的傳統醫學及殺蟲劑中。
| 胡椒鹼 Piperine | |
|---|---|
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| IUPAC名 1-[5-(1,3-Benzodioxol-5-yl)-1-oxo- 2,4-pentadienyl]piperidine | |
| 識別 | |
| CAS號 | 94-62-2 
|
| PubChem | 638024 |
| ChemSpider | 553590 |
| SMILES |
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| InChI |
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| InChIKey | MXXWOMGUGJBKIW-YPCIICBEBY |
| ChEBI | 28821 |
| IUPHAR配體 | 2489 |
| 性質 | |
| 化學式 | C17H19NO3 |
| 摩爾質量 | 285.338 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 1.193 |
| 熔點 | 130 ℃ |
| 沸點 | 分解 |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
辣椒素和胡椒鹼所造成的辣味，是藉由打開痛覺神經上的TRPV離子通道──用來感受熱與酸味的TRPV-1通道而產生的。
此外，胡椒鹼被發現能夠抑制人體中的細胞色素P4503A4（簡稱CYP3A4）及P-醣蛋白，兩種在新陳代謝及異生質物、代謝物之運輸上有重要地位的酶[2]。在動物實驗中，科學家發現胡椒鹼亦會抑制其他在藥物代謝過程中有重要作用的酶[3][4]。藉由抑制藥物代謝過程，胡椒鹼可能能夠提升許多化合物的生體利用率。舉例來說，胡椒鹼能夠有效地將薑黃素在人體中的生體利用率提高2000%[5]。由於上述對藥物代謝的抑制作用，正在服藥中的病人應該小心謹慎地服用胡椒鹼，避免產生副作用。
參見
參考文獻
外部連結
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