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紅柄牛肝菌(Boletus erythropus),或稱赤柄牛肝菌,是一種野生牛肝菌蘑菇。菌傘陽面呈紅褐色至深褐色,闊葉林地上散生。分佈於河北、安徽、江蘇 [1]、台灣[2]、北歐、北美。可供食用。
紅柄牛肝菌由克里斯蒂安·亨德里克·佩爾松(Christian Hendrik Persoon)於1796年描述,其名稱來自希臘語ερυθρος (紅色)和 πους (腳),指其柄為紅色。[3]
紅柄牛肝菌是一種大型蘑菇,顏色為褐色,其球蓋型菌蓋直徑可達20厘米。它具有小的桔紅色氣孔,成長後變成鏽紅色,挫傷處為藍色到黑色。菌管為黃綠色,切割後迅速成為藍色。菌柄厚,色彩艷麗,主要為黃色,密集分佈紅點,高度為4-12厘米,沒有網狀花紋,被切後變成深藍色。[4]這種蘑菇幾乎沒有氣味。孢子為橄欖綠棕色。
這種真菌夏季和秋季生長在歐洲落葉林或針葉林地。人們常常在美味牛肝菌附近發現它。它也廣泛分佈於北美,分佈範圍從加州北部到阿拉斯加,在雲杉下面尤其常見。北美東部,它在軟木樹和硬木樹下均有增長。[5]它喜歡酸性土壤。
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