毛血旺，又稱冒血旺，是一道川菜，起源於重慶磁器口古鎮的小吃[1]。「毛」是重慶方言，意為粗獷、馬虎。且有毛肚百葉等雜碎為主料，所以「毛血旺」菜名廣為流傳。
做法
毛血旺一般用鴨血（即鴨血旺，也有部分地區採用豬血）加上其他配料製成。配料如鴨腸、泥鰍、火腿腸、午餐肉、鴨肚、豬心等肉類，以及豆芽、萵筍、木耳等非肉類。有的地方配料有所不同，如把泥鰍換成魚或鱔段、也有的加有毛肚或魷魚等。傳統的清湯口味是用罐煨，麻辣口味的則是使用一般的鍋。[2]
參考
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