大觀茶論

《大觀茶論》原名《茶論》，又稱《聖宋茶論》^[1]。學者普遍認同此書之作者為宋徽宗趙佶著於大觀年間（1107年—1110年），不過當中仍然存有疑點^[2]。《大觀茶論》對宋代的茶葉生產過程宋代茶具和宋代「鬥茶」藝術多有詳細敘述，是一部重要的茶學專著，也是世界上唯一的由在位帝王撰寫的茶學專著，全書共二十章。

宋徽宗在大觀茶論中介紹的泡茶法是點茶。文中說的點茶就是用茶筅攪拌茶水。因為明太祖嚴禁奢侈，把抹茶給禁了，抹茶在中國失傳，關聯的器物，抹茶碗，茶筅等也隨之被遺忘。日本雖然保留了抹茶，抹茶茶道，和關聯道具，但是日本的抹茶生產加工，和宋代比起來可能已經有很大不同，不能把日本抹茶和宋代的抹茶等量齊觀。舉個例子，比如點茶，今天的日本抹茶以熱水加茶筅攪拌就可，但是大觀茶論所介紹的分數次沖泡，似乎所用之茶的品種和今天日本的並不相同。