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唾液酸(Sialic acid)是神經胺酸中胺基酸或羥基氫被取代的一類衍生物的總稱,[1]通常也指代此類化合物中最重要的成員之一N-乙酰神經胺酸。唾液酸廣泛存在於動物體組織,在其他生物體也有少量分佈,主要作為糖蛋白和神經節苷脂的組分。唾液酸取代基通常為乙酰基或羥乙酰基,不過甲基、硫酸酯基、磷酸酯基取代胺基的唾液酸也已被發現。[2]唾液酸由瑞典生物化學家貢納爾·布利克斯等人於1952年發現,其名稱來源於希臘語σιαλοσ(sialos),最初由唾液粘蛋白中分離而而得名。[3]
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