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| 成立時間 | 2011年8月8日 |
|---|---|
| 所在地 | 臺北市 |
| 別稱 | 隼鷹 |
| 領隊 | 李傳雄 |
| 總教練 | 吳思賢 |
| 官方網址 | topco-global.com |
2011年6月，崇越科技棒球隊成軍，由教練兼召集人王宸浩負責籌組，聘請吳思賢擔任總教練，招募了一批球員。球隊於同年8月8日正式成立。
2013年4月，表示未來將可能與新竹市和中華大學合作，並以新竹棒球場為訓練基地，隊伍冠名新竹市出賽甲組成棒。[2]
2014年，因參加由中華棒協主辦的爆米花夏季聯盟，而隨之公佈球隊的新隊徽與吉祥物，更名為「崇越隼鷹」。並積極與新竹市政府和中華大學洽談合作計劃。[3] 崇越科技董事長郭智輝表示組棒球隊有一個夢想，就是「職棒贏過南韓」；並且進軍職棒，將是他的長程目標。[4]
2014年8月30日，奪得首屆爆米花夏季棒球聯盟冠軍。[5]並比造職棒規格推出奪冠優惠。[6]
2019年8月，在崇越集團整體策略的考量下，崇越隼鷹棒球隊以該集團旗下經營食品販售的安永鮮物公司，更名為「安永鮮物棒球隊」[7]。
2023年2月9日，以集團旗下經營體育產業的全越運動事業公司，球隊再度更名為「全越運動棒球隊」[8]。
安永鮮物隊於崇越隼鷹時期多次表示希望能進軍職業棒球，早在2014年崇越集團董事長郭智輝便說過希望能進軍中華職棒大聯盟[9]，並且進軍職棒的構想不只將加入中職視作唯一的選擇。
2015年，郭智輝便提出「2016年在日本獨立聯盟參加1個月比賽，2017年打滿整季獨立聯盟，2018、19年再決定是否回台打中職比賽？或是繼續參加獨立聯盟」、「若是這幾年我們的成績被日職看到了，也有可能以6加1的方式進入日職，這樣能夠提升球員薪水與對戰精采度」等構想[10][11]，2016年及2017年時則評估過加入日本關西獨立聯盟及計劃參加美國獨立聯盟盃賽[12][13]。
2018年，則提出了組成亞洲跨國的「南方聯盟」，計劃尋找日本四國聯盟、中國大陸球隊以及曾希望於沖繩設隊的大魯閣加入該聯盟[14]
2023年2月9日，郭智輝表示，隨着味全龍重返中華職棒及台鋼雄鷹加盟中職，目前已經暫時放下職棒夢，他說：「成棒是我現在希望投入的，希望幫助台灣棒球培養更多年輕業餘好手」[8]。
| 正規球員 | 教練 | 其他 | |||||||
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投手 |
捕手
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外野手
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總教練
教練團 | ||||||
- 卸任行政：胡睿紘、李傳雄、王湘嵐、陳杰成。
- 卸任教練：榊原良行、鄭漢禮、吳思賢、鈴木尚広。
- 本土投手：沈志偉、張堯棟、鄭瑋豪、江承峰、張竣龍、呂明傑、陳兆勛、蔡偉凡、黃偉斌、周柏翰、
顏嘉威、何寬揚、王唯丞、蘇俊榮、林 和、林蔚諭、簡嘉佑、陳偉強、高克威、王嘉慶、
林值慶、潘庭豐、黃景楓、吳忠威、曾穎銓、張耀文、柯威年、朱桂峰、蕭宇奇、游宗儒、
林克謙、朱郁信、湯允睿、郭恆孝、尤士晉、黃志龍、陳秉村、林詩堯、朱啟豪、朱鴻偉、
李昱鴻、黃振誠、林 忠、許吉仁、王凱程、黃子鵬、森榮鴻、李金龍、湯允睿、許凱翔。 - 本土野手：陽龍華、沈學儀、楊宏仲、洪介澤、羅國龍、杜豐亦、唐肇廷、王峻傑、李福源、林威廷、
陽冠威、溫志雄、楊瑞華、黃建龍、黃中憲、闕帝翔、羅 傑、林嘉偉、潘彥廷、曹家淵、
楊宏聖、黃志偉、林君亮、陳冠宇、陳凱文、沈剛宇、郭瑞穎、林凱倫、黃俊瑛、溫堃聿、
蔡佳晉、蘇緯達、郭泰延、蔡奕玄、郭峰竣、趙品惟、吳承達、賴柏銓、陳嘉陽、何紹彬、
王恩皓、溫志翔、劉彥良、葉 隆、程維志、謝志豪、楊岱均、黃俊凱、鄭鎧文、郭泰延、
潘振瑋、林璿增、黃超程、余浩庭、王書寰、陳亞峻、吳界煌、陳瑋恩、林家慶、王仁豪、
謝勝全、張嘉顯、王天巍、李孟燁、葉謦瑋、馮健庭、王晨安、楊以謙、謝志弘、趙偉盛、
吳東融、張瑞麟、蔡子強、何紹彬、蔡岱霖、蔡群易、陳偉濠、張宇仲、楊振裕、曹佑寧。 - 外籍投手：山川和大、Erik Cabrera、古村徹、Alexis Paredes、伴和馬、高塩將樹。
- 外籍打者：平良拓也、今中堯大、西井健太。
- 未登錄 ：
- 未到任 ：許銘傑。
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- 2011年：第五名
- 2011年：十六強
- 2011年：第四名
- 2012年：資格賽 出局
- 2012年：預賽第二循環 淘汰
- 2014年：冠軍
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