麥麩（英語：wheat bran），亦稱 麩皮[1]、麩子、麥皮，即小麥籽粒的皮及其胚，為小麥磨取麵粉後過籮篩而篩下的皮殼、碎屑。此名詞的植物學部位類似於稻米的米糠，含植物學解剖構造包括：果皮、種皮、透明層、糊粉層、胚。儘管麥麩內含麩質[2]，但麥麩是指籽粒的結構，不是指小麥的麩質。
麥麩通常為麵粉廠的副產品，麥黃色，片狀或粉狀；以往用作家畜飼料，但因富含膳食纖維、必需脂肪酸、維生素、蛋白質、澱粉、礦物質，目前也有當作健康食品添加物。
參考
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