鳥眼辣椒

鳥眼辣椒，又稱雀眼辣椒，簡稱鳥眼椒、雀眼椒，原產於墨西哥，是多年生植物。鳥眼辣椒外觀細小，但具有高辣度^[2]，根據史高維爾指標，鳥眼辣椒的SHU值約為50,000至100,000，不但比墨西哥辣椒辣很多，也比朝天椒更辣^[3]，是一種產量大、辣度高的辣椒。

鳥眼辣椒
種	辣椒[1]
栽培品種	鳥眼辣椒
辣度	很辣
斯科維爾指標	50,000-100,000

栽種及應用

鳥眼辣椒由墨西哥被歐洲殖民者帶到歐洲、非洲及亞洲，成為一種常見於東非和東南亞的辣椒，也是許多亞洲菜餚中的原料之一，在泰國菜尤為常用，在當地亦大量種植，故鳥眼辣椒又被稱為泰國辣椒。

參考文獻

1. DeWitt, D.; Bosland, P.W. The Complete Chile Pepper Book: A Gardener's Guide to Choosing, Growing, Preserving, and Cooking. Timber Press. 2009. ISBN 978-0-88192-920-1.
2. 誰最辣？揭曉全世界辣椒排行榜 看完嘴都麻了. Now News. [2023-05-24]. （原始內容存檔於2023-05-25）.
3. The world's 10 hottest chillies. Australia Geographic. 2011-09-13 [2021-06-26]. （原始內容存檔於2018-03-21）.