萵苣纈草（學名：Valerianella locusta），又名野苣、羊萵苣，是敗醬科新纈草屬的一種雙子葉一年生或二年生植物，原產於歐洲、北非及西亞。
特徵
萵苣纈草的葉為靠近地的基生蓮座葉叢，葉為匙形，長達15.2厘米。[1]其耐寒性很好，被列入USDA耐寒性第5類，在溫帶地區作為冬季綠色蔬菜種植。當氣溫變熱時，會抽苔結子。[2] 萵苣纈草生長在歐洲部分地區，非洲北部，亞洲西部。[3]在歐洲和亞洲，萵苣纈草是一種耕地和閒置地上常見的野草。在北美洲，它們已經逸生到野外，在東部和西部沿海都已成為歸化植物。[4]
歷史
萵苣纈草最初由歐洲的農夫拿來做為動物的飼料， 後來由路易十四的皇家園藝師讓-巴蒂斯·德·拉·昆提涅（Jean-Baptiste de La Quintinie）推廣到全世界。[5]
營養
萵苣纈草與很多綠葉蔬菜一樣，含有豐富的營養，其維生素C是生菜的3倍，還含有β-胡蘿蔔素、吡哆醇、葉酸、維生素E以及ω-3脂肪酸。花期之前採摘的萵苣纈草品質最佳。
參考文獻
外部連結
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