近江牛

近江牛（おうみうし）是滋賀縣內生產的黑毛和種的和牛。日本歷史最久的肉用牛，與松阪牛、神戶牛並稱為日本三大和牛之一。

近江牛的料理

定義

• （品種）黑毛和種^[1]
• （地理的表示）根據JAS法規定的原産地表示，可標示為「滋賀縣産」者^[1]

生産

主要是滋賀縣東部的蒲生・神崎・愛知各郡（現在的近江八幡市、東近江市、龍王町等）生産的牛。年間生產頭數約5000頭^[1]。

趣聞

據說江戶幕府曾向彥根藩提出上貢牛肉的要求，遭到當時的藩主井伊直弼拒絕，讓期待能吃到牛肉的水戶藩武士們憤恨不已，最終引發櫻田門外之變。當然這只是沒有史實根據的民間傳說，不過現在也被近江牛業者拿來宣傳「食物的怨念是很可怕的」。

腳註

1. 近江牛 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）（財団法人日本食肉消費総合センター「銘柄牛肉検索システム （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）」）

關連項目

• 近江米
• 近江茶
• 近江商人
• 但馬牛
• 神戶牛
• 松阪牛
• 反本丸

外部連結

• 「近江牛」近江肉牛協會 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 「近江牛」生産・流通推進協議會 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）
• 近江牛の味と香り-滋賀県農政水産部畜産課