SUBWAY（又稱賽百味）[3]是一家起源於美國的跨國快餐連鎖店，主要販售三文治和沙律。2023年，被美國私募基金「洛克資本集團」（Roark Capital）併購。
| Subway IP, Inc. | |
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| 曾用名 | Pete's Super Submarines (1965–1968) Pete's Subs (1970–1972) |
| 公司類型 | 私人公司 |
| 成立 | 1965年8月28日 美國康涅狄格州布里奇波特 |
| 創辦人 | |
| 代表人物 | 佛雷德·德魯卡（總裁） 丹·費特曼（Don Fertman，CDO） 米利·辛恩（Millie Shinn，執行副總裁） 大衛·沃羅爾（David Worroll，經營者） |
| 總部 | 美國康涅狄格州米爾福德 |
| 標語口號 | Eat Fresh |
| 營業據點數 | ▼ 37,540(2021年6月) |
| 產業 | 外食產業（快餐） |
| 產品 | 潛艇三文治 沙律 意大利薄餅（指定地區） 組合式套餐(選擇使價格變動) 早餐 |
| 營業額 | ▼102億美元(2021年) |
| 所有權者 | DeLuca family |
| 員工人數 | 410,000，包括特許經營權 (2022)[2] |
| 網站 | 美國 www.subway.com  英國www.subway.co.uk  臺灣www.subway.com.tw  香港www.subway.com.hk  中國大陸www.subway.com.cn |
截至2020年，已於全球拓展逾41,600間店[4][5]，曾為全球展店數最多的快餐餐廳[6]。然而2021年被麥當勞超越，[7]根據2022年SUBWAY新聞稿，全球逾37000間分店。[8]
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歷史
Doctor's Associates是由佛雷德·德魯卡和彼得·巴克在1965年成立第一家店面後於隔年創立的公司[9]，巴克是一位有博士學位的科學家，而迪盧卡夢想當一位醫師，因此他們便將名稱定為Doctor's Associates[10]，與任何醫療機構無關[11]。
1965年，17歲的佛雷德·迪盧卡向家族朋友彼得·巴克借了1,000美元成立了一間三文治商店，試着賺取大學學費，雖然地點普通，但是開張的那天門庭若市。在電台打廣告時，他們使用的是「彼得潛艇堡」（Pete's Submarines）這個名稱，但是與另一家餐廳的名稱類似，於是就換用「Pete's Subway」，最後縮短成「Subway」，沿用至今。
除了傳統餐廳外，Subway也鋪設不一樣的營業點，在沃爾瑪賣場設有超過900個據點，在軍事基地有200餘個據點（如伊拉克），五角大廈裏也有3個據點，大學校園的開店率相當的高。
2007年，福布斯雜誌中刊登迪盧卡是第242名最有錢的美國人，身價達15億美元。Subway在Entrepreneur雜誌被評為前500大連鎖店，2008年獲選為第二大連鎖店，第三大「發展最快連鎖店」，以及第一「全球連鎖店」，2012年資本額已達200億美元[12][13][14]。
產品
2000年，Subway增加季節性的麵包和一些特別的口味，2003年，開始只提供可口可樂的飲料，之前都是可口可樂或百事可樂擇一。為了讓可口可樂能壟斷Subway的飲料供應，可口可樂公司出資幫忙購買北美Subway的烤多士爐，Subway因而能讓顧客選擇多士的烘烤與否，以便與販賣潛艇堡的對手Quiznos競爭。
Subway的菜單會依據各分店、國家和市場的不同做調整，像是伊斯蘭教地區就不提供火腿和其他豬肉食品。Subway的主要產品是潛艇三文治，分為六吋（約15cm）、一呎（即十二吋，約30cm）和四吋（約10cm）的迷你尺寸，全部的分店都提供萵苣、番茄、洋蔥、椒類、小黃瓜、橄欖、醃辣椒和酸黃瓜，此外根據市場還有胡蘿卜、粟米、蘿卜的選擇。如同其他快餐餐廳一樣，Subway也有期間限定的產品，除了標準菜單外，也提供不同場合需求的產品，如三呎（約90cm）長的「特大號潛艇堡」（Giant Subs）和三文治拼盤。各國通常都提供的三文治包括:[15]
- 意大利經典 （B.M.T.）
- 香烤雞扒
- 百味俱樂部 Subway Club
- 吞拿魚
- 百味牛肉丸 Meatball Marinara
- 香熱奇士 Subway Melt
- 香蔥照燒雞扒 Chicken Teriyaki
- 奇士牛扒 Steak & Cheese
2008年，美國的Subway開始提供一呎長的5美元潛艇堡；台灣、香港和中國大陸的Subway則推出周一至周日的每日款式優惠，六吋（約15cm）潛艇堡只要新台幣69元/港幣19元/人民幣15元，成功提升業績。
2006年，第一間符合猶太教教規的Subway餐廳在美國俄亥俄州克利夫蘭郊區開張，身為猶太教徒的傑瑞德·法哥也參加了開幕儀式。此餐廳不提供豬肉的產品，使用黃豆做的芝士，菜單跟其他餐廳大同小異[16]。之後，這種餐廳也在紐約、洛杉磯、堪薩斯城和巴爾地摩開張[17]，也即將引進密爾瓦基、波士頓以及密歇根州底特律的郊區[18]。
伊斯蘭教地區的Subway餐廳提供符合其教規的清真食品，在英國和美國也有若干餐廳提供這樣的餐點[19]。
除了三文治外，某些Subway也提供早餐的餐點，如焙果、蛋和香腸的三文治，此外，也有販賣現點現做的個人意大利薄餅，以「加熱不到90秒」口號做為宣傳。
宣傳
Subway使用「eat fresh.」做為廣告宣傳口號，表明其三文治產品非常新鮮，是用新鮮食材，在顧客面前現點現做。
1999年，一名印第安那大學學生傑瑞德·法哥靠着其食品和運動減重，共瘦了245磅（110公斤），這個真人真事被公司用來宣傳其產品健康的一面，傑瑞德成了代言人。
多年以來，Subway提供顧客一個回饋的機制，稱為「Sub Club」，購買一個六吋三文治能得到一張貼紙，一呎兩張，貼在集點卡，12張可免費換取一個六吋三文治，24張可換一個一呎三文治。之後，改為8張換一個六吋，16張換一呎。
2005年6月初，由於仿冒貼紙氾濫，Subway宣佈停止這個回饋機制，也有人認為是因為員工竊取貼紙販售的緣故。目前，美國和加拿大已全面停止[20]，其他地區則是自由決定，只剩下瑞典、波蘭、薩爾瓦多、芬蘭、德國、危地馬拉、中國（非全面）和巴西還持續。
全球分店
Subway全球總部位在美國康涅狄格州米爾福德（Milford），海外有五個區域總部：歐洲分部位於荷蘭阿姆斯特丹，澳洲分部位於澳大利亞布利斯班，中東（西亞）分部位於黎巴嫩貝魯特，亞太分部位於新加坡，拉丁美洲分部位於美國佛羅里達州邁阿密。
目前台灣的業務由薩柏味亞洲國際開發有限公司負責加盟相關事宜[21]，自1995年在台北天母開設了首家旗艦店開始，目前全台約135門市，員工數約為300人左右 [22]。2022年原定退出俄羅斯，但由於是特許經營，故無法物理上結束授權[23]。
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巴西Belo Horizonte的SUBWAY(2009) -
俄羅斯聖彼得堡的SUBWAY
醜聞
 | 此章節應避免有陳列雜項、瑣碎資料的部分。 (2017年10月10日) |
近況
- 2015年9月17日，Subway共同創辦人之一的佛雷德·迪盧卡因病去世，享年67歲[38]。
- 2020年9月30日，愛爾蘭法院根據1972年的增稅法案，裁定SUBWAY的麵包含糖量過高，在法律上不能算做是麵包為由，撤銷SUBWAY特許經營商豁免增值稅的申請。
同類型快餐連鎖店
參考資料
外部連結
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