蛋黃果

「蛋黃果」重新導向至此。關於越南提供的一個熱帶風暴的命名，請見「颱風利奇馬」。

蛋黃果（英文名：Canistel，學名：Pouteria campechiana）即具脈果欖。為山欖科桃欖屬下的一個種。出自臺灣宗教習慣，依果型又取名為仙桃。原產南美洲北部，也栽培於其他熱帶地區。台灣於1929年由菲律賓引入，試種於台灣總督府農業試驗所嘉義支場 。

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  蛋黃果
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  蛋黃果樹
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  蛋黃果種子

蛋黃果
「蛋黃果」的果實
「蛋黃果」的剖面圖
保護狀況
無危（IUCN 3.1）[1]
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	杜鵑花目 Ericales
科：	山欖科 Sapotaceae
屬：	桃欖屬 Pouteria
種：	蛋黃果 P. campechiana
二名法
Pouteria campechiana Baehni
異名[2]
Lucuma campechiana Knuth（英語：Frederik Marcus Knuth） Lucuma nervosa A. DC. Lucuma salicifolia Knuth

蛋黃果

每100 g食物營養值
熱量	138.8 kcal（581 kJ）
醣類	36.69 g
膳食纖維	.10 g
脂肪	.13 g
蛋白質	1.68 g
維生素
硫胺（維生素B1）	(15%) .17 mg
核黃素（維生素B2）	(1%) .01 mg
煙鹼酸（維生素B3）	(25%) 3.72 mg
維生素C	(70%) 58.1 mg
膳食礦物質
鈣	(3%) 26.5 mg
鐵	(7%) .92 mg
磷	(5%) 37.3 mg
單位 μg = 微克 · mg = 毫克 IU = 藥學國際單位
來源：Laboratorio FIM de Nutricion in Havana

外觀型態

蛋黃果是熱帶果樹，植株高5~8公尺，枝葉有白色乳液。葉互生，披針形、長橢圓形或長倒卵形，全緣。初夏5~6月開花，花腋生，花冠壺形，淡黃綠色。果實有心形或長卵形，果肉橙黃色，粉狀組織，柔軟缺水，像煮熟的蛋黃，成熟變軟之後可食用。種子1~4粒，褐色，扁橢圓形，兩端尖。

食用

成熟的蛋黃果肉質鬆軟，甜度高，富含特殊香氣，帶有蛋黃加糖的特殊風味，營養價值極高，生食為主，也可混合牛奶拌成果汁。

參考文獻

1. Botanic Gardens Conservation International (BGCI); IUCN SSC Global Tree Specialist Group. Pouteria campechiana. The IUCN Red List of Threatened Species. 2019: e.T146704277A146779773 [24 December 2022]. doi:10.2305/IUCN.UK.2019-2.RLTS.T146704277A146779773.en .
2. Pouteria campechiana. ITIS. [2014-02-26].

擴展閱讀

維基物種上的相關資訊：蛋黃果

• 蛋黄果 Lucuma nervosa. 中國植物物種信息數據庫. 昆明: 中科院昆明植物研究所. [2013年1月17日]. （原始內容存檔於2016-03-05）.（簡體中文）