蔓越橘

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蔓越橘（英文：cranberry），又稱蔓越莓、小紅莓，是對杜鵑花科越橘屬紅莓苔子亞屬（學名：Vaccinium subg. Oxycoccus，又名毛蒿豆亞屬）一類植物的俗稱。此亞屬的物種均為常綠矮小灌木或匍匐藤本植物，原始生境為北半球氣候較涼爽的溫帶地區酸性泥炭沼澤。

紅莓苔子亞屬
果實浸在沼澤中的大果越橘灌木
科學分類
界：	植物界 Plantae
演化支：	維管束植物 Tracheophyta
演化支：	被子植物 Angiosperms
演化支：	真雙子葉植物 Eudicots
演化支：	菊類植物 Asterids
目：	杜鵑花目 Ericales
科：	杜鵑花科 Ericaceae
屬：	越橘屬 Vaccinium
亞屬：	紅莓苔子亞屬 Oxycoccus
種
紅莓苔子組（毛蒿豆組） Sect. Oxycoccus 大果紅莓苔子（大果蔓越橘、北美蔓越橘） V. macrocarpon 小果紅莓苔子（小果蔓越橘、毛蒿豆） V. microcarpum 紅莓苔子（普通蔓越橘、北方蔓越橘、酸果蔓、大果毛蒿豆） V. oxycoccus 扁枝越橘組 Sect. Oxycoccoides 紅果扁枝越橘（南方蔓越橘） V. erythrocarpum

蔓越莓灌叢莖長可達2米，高5至20厘米，葉細小。花深粉紅色，總狀花序。

蔓越莓的漿果成熟時紅色，味道較酸，既可直接食用，也常用於製作果汁、蜜餞（英語：Dried cranberry）、果醬等。蔓越橘醬（粵語：金巴利汁）是美國感恩節主菜火雞的傳統配料，也用於搭配烘焙糕點（鬆餅、瑪芬、烤餅、蛋糕、麵包等）。由於蔓越橘本身的酸味較強，作為飲料的果汁內一般會加水稀釋，並用糖或蘋果汁增加甜度。

不同地區栽培、出產並標為蔓越莓出售的果品可能對應不同物種。美洲種植、出產及出口的「蔓越莓」通常為大果越橘^[1]，而北歐、中歐的蔓越莓則多為紅莓苔子^[2][3]。

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  蔓越莓瑪芬
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  紅莓苔子的花

栽培

蔓越橘繁殖方式可通過藤蔓來着床繁殖，這藤蔓在頭幾個星期要經常澆水，直到根系發育良好為止。第一年需要在土壤中頻繁且少量地施用氮肥。美國是全球蔓越橘產量最高的地區，加拿大則排第二位，第三位是南美洲的智利。

一般對蔓越橘最常見的誤解是認為蔓越橘的苗床週遭應該一整年都泡在水中，正確的作法是在蔓越橘生長季節裏苗床週遭不要泡在水中(淹水)，但是要有規律的灌溉，保持土壤的濕潤。苗床在收割時才注水，是要讓蔓越橘在秋季採收時方便採收。在冬季來臨時注水可免受寒害，在寒冷的季節裏就像美國威斯康辛州、麻薩諸塞州，以及加拿大東部一樣，冬季結冰時洪水變成冰，而在冰內部溫暖的水仍然是液體。

採收方法有濕法和乾法。絕大部分採用濕法採收，用乾法採收的蔓越莓只佔其總質量的5%～10%。

用途

新鮮蔓越莓的87%為水，並且含有約12%的碳水化合物以及極少的蛋白質和脂肪。每100克未經加工的新鮮蔓越莓含46卡路里以及適量的維生素 C 、膳食纖維和必需膳食礦物質錳，每種營養素的含量均超過每日攝入量的10%。其他微量營養素含量較低。

蔓越莓經過加工後，含糖量通常會增加 10 倍之多^[4]，乾燥過程也會除去其大部分的維生素C。 ^[4]

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另有現代醫學研究發現，蔓越橘富含抗氧化的多酚類物質，適當服用，可能有增強免疫系統、防止泌尿系統感染的作用。^[5]

參見

• 蔓越橘汁