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蕎麥麵(日語:蕎麦/そば soba),是一種日式食物,是用蕎麥、麵粉和水,和成麵團壓平後切製的細麵條,煮熟食用。
此條目沒有列出任何參考或來源。 (2013年7月6日) |
在日本,除了正式麵館以外,在火車站站台等也有供應蕎麥麵條的小麵攤,也有乾麵和保麗龍杯裝的即食麵條出售,可以在許多種不同的場合吃到蕎麥麵條。蕎麥麵也出現在比較特別的場合,如年底過年時吃蕎麥麵條、祝長壽、搬家到新房子時向鄰居送蕎麥掛麵等。
食用時加上各式不同的佐料,如熱吃的湯麵可用柴魚片、海帶、醬油、清酒等澆制的湯和蔥花、七味粉等,涼式麵或拌麵,用比熱吃時較濃的醬汁,加上蔥花、山葵糊、生鵪鶉蛋、紫菜絲等。也可以配上許多不同的菜,如天婦羅、紅燒油炸豆腐、生雞蛋、蘿蔔泥等等。比較特殊的也有紫菜卷、咖喱蕎麥麵條等不同風味的食品。
在日文中的「割」(日語:割/わり wari)」在中文是成數的意思,十割為百分之百、九割為百分之九十,以此類推。
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