胡椒醛（又名洋茉莉醛[2]）是一種常用於香水及食品中香料的有機化合物添加劑[3] ，具有柔和的葵花型香氣[2]。分子結構與其他芳香族、醛化合物如苯甲醛、香蘭素相似。
| 胡椒醛 | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 1,3-Benzodioxole-5-carbaldehyde | |
| 別名 | Heliotropin; Heliotropine; Piperonyl aldehyde; Protocatechuic aldehyde methylene ether; 3,4-methylenedioxybenzaldehyde; |
| 識別 | |
| CAS號 | 120-57-0 
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| ChemSpider | 13859497 |
| SMILES |
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| ChEBI | 8240 |
| 性質 | |
| 化學式 | C8H6O3 |
| 摩爾質量 | 150.13 g·mol−1 |
| 外觀 | 透眀結晶體[1] |
| 密度 | 1.337 g/cm3 |
| 熔點 | 37 °C（310 K） |
| 沸點 | 263 °C（536 K） |
| 溶解性（水） | Soluble in 500 parts[1] |
| 危險性 | |
| 致死量或濃度： | |
LD50（中位劑量）
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2700 mg/kg (大鼠，口服)[1] |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
天然存在
制備
參考資料
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