羽衣甘藍（英語：kale, borecole 學名：Brassica oleracea var. sabellica L.），又名無頭甘藍、海甘藍，是一種蔬菜，也可植入花壇裝飾。在西歐是一種冬季常見大眾蔬菜，在德國俗稱「綠菜」（德語：Grünkohl），通常是醃製成酸菜，用來燉肉，或者配烤香腸。有些品種具彩葉，這種彩葉甘藍又稱葉牡丹、牡丹菜。
原産於地中海至小亞細亞一帶，栽培歷史悠久，早在西元前200年古希臘就廣爲栽培，如今在英國、荷蘭、德國、美國種植較多，且品種各異，有菜用羽衣甘藍，亦有觀賞用羽衣甘藍（彩葉甘藍）。
形態特徵
羽衣甘藍是一、二年生草本植物，爲直根系，根系較淺。株高低於20厘米，連花梗長約120厘米，無分枝，葉寬大，廣倒卵形，集生莖基部，葉邊緣有波狀皺，葉柄有翼。總狀花序，十字形花冠，花小，淡黃色。花期4月。長角果細圓柱形，果熟期5-6月。
習性
習性喜光、不耐蔭蔽，耐寒，不耐乾旱，亦忌水濕。在全日照條件下，植株生長茂盛，株形緊湊，葉片亮麗，否則植株葉片鬆散、色澤暗淡。要求土壤中性或微酸性，以疏鬆、肥沃的沙壤土為好。[3]
繁殖及栽培
播種繁殖，7月中旬將種子播於露地苗床，澆足水，在有光條件下，約經一周可發芽，出苗整齊。這期間正值夏季高溫，須注意遮陰，防暑。當幼苗長出4-5片真葉時移植一次。此時須經過0°C左右低溫凍苗處理，否則會出現抽薹現象。冬季需置於冷床或冷室內栽培，春天斷霜後露地栽培。栽培期間1-2天澆水一次，保持盆土濕潤，不可澆水過多，通風要良好，光照要充足。每月施1-2次富含磷、鉀元素的複合肥料，少施氮肥，以免葉片生長過快，顏色變淡。需鬆土。[4]
園林應用
觀賞用羽衣甘藍（彩葉甘藍）葉色華美，遇冷更豔，是不可多得的冬季早春花壇重要的觀葉植物，可佈置於花壇、岩石園，或作盆栽觀賞。
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Nagoya White F1觀賞品種 -
上海的花園種植白色與紫色觀葉用羽衣甘藍 -
食用
羽衣甘藍富含β-胡蘿蔔素、維生素C、E、K等多種維生素和鈣、鐵、鉀等礦物質，可以調節人體新陳代謝，多食有助於補鈣，還被視為預防兒童夜盲症的首選蔬菜。同時因為它低熱量、高纖維、零脂肪，被運動達人作為健身必備食材。[5]
羽衣甘藍可以同奶酪、水煮蛋、橙汁、黃瓜等一起拌成沙拉[6]，也烤成脆片作為零食，口感和海苔很像。[7]
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食用羽衣甘藍 -
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配臘腸（Pinkel） -
配蘑菇、麵包
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參考文獻
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