石狩鍋（日語：石狩鍋／いしかりなべ）是一道日本北海道的鄉土料理，是以味噌調味過的鮭魚為主要食材的一道火鍋料理。
材料
石狩鍋的湯底製作是將鮭魚肉連魚骨，和豆腐、洋蔥、韭菜、白蘿蔔、捲心菜、香菇、胡蘿蔔、京蔥等蔬菜，加入昆布和味噌煮成。有時候還會添加酒糟、牛油或牛奶等調味。最後再加上山椒粉食用。
由來
石狩鍋是以鮭魚產量豐富的石狩川命名的，該處每年都有鮭魚逆流而游上河川上游產卵。 在江戶時代，當地的漁夫在經歷嚴冬下辛勞的捕鮭魚活動後，都會將一些新鮮的鮭魚魚獲，加上洋蔥和白菜等蔬菜熬成味噌湯，作為慶功和慰勞。
1880年（明治13年）在石狩市石狩川河口附近開業的食店「金大亭」就把這種料理當成商品出售。直至今天，「金大亭」仍然沿用「元祖石狩鍋」的名號。
郷土料理
2007年農林水產省主辦的「農山漁村鄉土料理一百選」中，石狩鍋和烤鐵板羊肉、草莓煮等一起被選為代表北海道及東北的地方風味。[1]。
紀念日
為宣傳石狩鍋，石狩市內的餐飲店協會在2008年起將每年9月15日定為石狩鍋紀念日。
十勝鍋
十勝鍋（日語:とかちなべ Tokachi Nabe）是在帶廣一帶地方的郷土料理。用和石狩鍋同樣的廚具，加入名産豬肉味噌做成湯底。
名字是以同樣以鮭魚產量豐富聞名的十勝川命名的。
參考
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