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十字花科萝卜属植物 来自维基百科,自由的百科全书
蘿
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蘿蔔![]() | |
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白蘿蔔 | |
科學分類 ![]() | |
界: | 植物界 Plantae |
演化支: | 維管束植物 Tracheophyta |
演化支: | 被子植物 Angiosperms |
演化支: | 真雙子葉植物 Eudicots |
演化支: | 薔薇類植物 Rosids |
目: | 十字花目 Brassicales |
科: | 十字花科 Brassicaceae |
屬: | 蘿蔔屬 Raphanus |
種: | 野蘿蔔 R. raphanistrum
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亞種: | 蘿蔔 R. r. subsp. sativus
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三名法 | |
Raphanus raphanistrum subsp. sativus (L.) Domin, 1910
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異名[1] | |
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蘿蔔的根部是最常見的蔬菜之一,但實際上整株植物均可食用。目前有專門食用葉子的品種,稱為「葉蘿蔔」。種子稱為萊菔子,是常用的中藥。
蘿蔔分為白蘿蔔、青蘿蔔和車厘子蘿蔔三種。而紅蘿蔔為繖形科紅蘿蔔屬,而非十字花科蘿蔔屬;蕪菁為十字花科蕓薹屬,亦非蘿蔔的一種。
關於上述植物的名稱,下表為它們在多國語言中的對照。
蘿蔔的品種極多,常依根部顏色來區分為:白皮白肉;紅皮白肉、紅皮紅肉;青皮白肉、青皮青肉、青皮紅肉;另有黃皮、紫皮、黑皮等。也可以葉形區分為:裂葉(缺裂多而顯著)、板葉(缺裂較少)。
蕪菁與蘿蔔同屬十字花科,並且蘿蔔部分品種跟蕪菁的形狀很相似,都是圓球狀。但是,蕪菁為蕓薹屬,蘿蔔則是蘿蔔屬。小顆蕪菁的肉質較為硬,水分較少,蕪菁成熟後肉質較為鬆軟,所以可作為主食加以食用;而蘿蔔成熟後脆嫩多汁。儘管存在這些不同之處,兩者在藥用、食用價值上卻十分接近。
蘿蔔是秋冬當造的時令蔬果,含有少量營養,包括維他命A、B、C、D及E。事實上,各種蘿蔔都含有這些營養素,但以白蘿蔔最多。白蘿蔔含有醣類、維生素C、木質素,以及多種酶等,其中木質素可以刺激肌體免疫力,提高巨噬細胞的活性,增強吞噬殺滅癌細胞的能力;白蘿蔔中的酶,具有消除亞硝酸胺的致癌作用;辛辣的蘿蔔皮中含有相當多的異硫氰酸酯類物質,它正是蘿蔔防癌的關鍵部分。而含有的維生素C也有助於防癌。吸收後進入血液當中,可促進新陳代謝功能。而因為白蘿蔔性味較涼,所以還有清熱氣、解毒的功效。 葉子的部分有着相當於綠黃蔬菜的豐富營養,還有能防止老化的抗氧化物質β-紅蘿蔔素及鈣質與鐵質等礦物質。
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