滷肉

滷肉是指用滷汁烹煮的肉類食品，一般選用的肉類為豬肉。

一間賣潮汕滷味食品的店鋪

肉臊飯

滷肉為華人特色美食，潮汕的滷味、豬腳飯，臺灣的肉臊飯、炕肉飯尤為出名。

製作

製作滷肉的基礎是豬肉和醬油，再加入多種香料烹調而成。所選用的香料沒有既定標準，較常見的香料包括花椒、八角、陳皮、桂皮、甘草、草果、薑、沙薑、南薑、蔥及冰糖等，也可以加入辣椒成為川味滷肉^[1]。自行製作滷肉並不複雜，一般只需把豬肉和醬油、香料或使用滷包一起烹調即成^[2]。

相關條目

• 滷
• 滷汁
• 滷味
• 滷蛋
• 滷鵝
• 滷肉飯
• 豬腳飯
• 炕肉飯

參考資料

1. 賞味：滷水 傳統新派總相宜 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），蘋果日報，2014-04-27
2. 仿父秘方 18種藥材熬滷水汁 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館），太陽報，2014-03-13