港式快餐

歷史發展

在1960年代，香港較具規模的工廠及企業會設立飯堂，供應職工午膳，也有分層工廠大廈在內部設置食堂，專供午飯予工廠大廈內的職工。

此外，當年流行一種專包伙食的公司，這類承包伙食服務的公司會在午飯時間將煮好的飯菜，直接送到客戶的辦公處；客戶通常以月費模式，購買這類公司的伙食服務。

由於商業辦公室及零售商店的工作地點較少設有飯堂，會較多選用這類將飯菜送上門的服務。^[3]

之後香港經濟發展迅速，銀行業興起，貿易及金融服務行業也快速發展，白領職位增加，生活節奏變得急速。

由於在商業區的商業大廈不同於在工廠區的工廠大廈，當年的商業大廈內甚少會設有飯堂，在商廈辦公室的員工在午膳時間若不是自備午餐，除了訂購包伙食公司的服務之外，就是光顧在街上的食店，外賣及快餐開始萌芽。

此後，美式和本地的快餐店因應急速的生活節奏而蓬勃發展。這種只爲裹腹的快速飲食模式，成爲了香港人生活的一部分。^[3]

其它如即食麵、薄餅都是大受歡迎的快餐食品。現在，即食食品更進軍傳統食品市場，點心、雲吞、甜品、粥、飯都在工廠製造，運往超級市場和便利店發售。^[3]

特色

香港的快餐店揉合了傳統中式飲食和西方飲食的文化、香港茶餐廳的元素和香港獨特的飲食文化，與一般美式快餐店有以下差異：

港式快餐店與美式快餐店在運作上有不少差異，食品和飲品的類型則比照茶餐廳。菜單並不固定，部份類別的食物每天均推出不同款式。
主餐是中西兼備，中式以碟頭飯為主，西式則有如扒類、意大利粉、三文治和沙律等，餐湯一般稱為例湯，分為「中湯」和「西湯」，前者分為滾湯和老火湯，後者則主要是羅宋湯、忌廉湯和忌廉蘑菇湯。
收銀處和取餐處通常分開；顧客要先在收銀處購票，然後將票交到取餐處取用食物，或依據票上的編號拿取食物（主要是即做及需時等候製作的餐點），使用票號分流的方法近年亦已被美式快餐所採用。
取餐處通常分開兩個，燒味專櫃通常會另設置為獨立取餐處；原本只有美心快餐（美心MX前身）有燒味售賣，後來大家樂和大快活陸續效法。
部份食物即叫即做，須持取食物的票據在取餐處交換成號碼牌，再等待一段時間直至取餐處人員叫號，方可憑號碼牌取用食物；現在則多將等候的號碼打印在取餐的票據上，故無須交換成號碼牌。