愛玉冰，台語稱為薁蕘（白話字: ò-giô），粵語稱為文頭郎（粵拼：man4 tau4 long4），在新加坡稱為文頭雪，是由愛玉子製成的愛玉凍加入碎冰製成的甜點。如再加入檸檬汁，也稱為檸檬愛玉。
 檸檬愛玉 | |
| 別稱 | 文頭郎、文頭雪 |
|---|---|
| 起源地 |  臺灣 |
| 地區 | 東亞及東南亞 |
| 主要成分 | 愛玉子果膠 |
愛玉冰常售於台灣夜市及菜市場附近，亦見於東亞地區其他具有相同氣候和緯度的地方，如：馬來西亞和新加坡，在此之外的地區並不常見。雖然在日本的特色店可以買到新鮮的愛玉，而在唐人街則可以買到罐裝的。
製作方式
將愛玉籽被放入棉布袋中，再將棉布袋浸泡於冷水中並搓揉。當袋子中的愛玉籽被擠壓後，會生出一種凝膠類的物質，這個過程稱為「洗愛玉」。搓洗至無法產出顏色略帶茶色的凝膠後，即可將袋子丟棄。再將洗淨的凝膠放置於陰涼處或於冰箱中凝結凍狀，即可製成愛玉凍。
參見
外部連結
 | 這是一篇與蛋糕、糖果或餅類等甜食相關的小作品。您可以透過編輯或修訂擴充其內容。 |
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