青橄欖（學名：Canarium album）通稱橄欖，也稱為白欖、山欖（廣西、廣東）、青果、諫果、忠果（古稱）、黃欖（雲南金平）、紅欖、青子（廣東）[1]、南威[2]、檳榔（潮汕地區），是橄欖科橄欖屬植物。
形態
常綠喬木；有芳香膠粘性樹脂；奇樹羽狀複葉，長橢圓形小葉，揉碎後有香氣；春夏開白色花，復總狀花序，有兩性花和雄性花；核果綠色，成熟後淡黃色，呈橢圓、卵圓、紡錘形等，有紡錘形堅硬的核。
產地及用途
橄欖原產於中國南方，廣東、廣西、福建、浙江、四川等省份均有出產。閩南、潮汕等地人民過去好食檳榔，但到了清末，漸以橄欖代之。福建省是中國橄欖產量最高的省份，著名品種有惠圓、檀香等。廣東潮汕地區也是橄欖的傳統產區，其中以澄海南溪橄欖、潮陽金玉三捻橄欖、潮安鐵鋪橄欖、揭西鳳湖橄欖等品種最為聞名。
《異物志》：
橄欖生南海浦嶼間。樹高丈余。其實如棗，二月有花生，至八月乃熟，甚香。橄欖木高碩難采，以鹽擦木身，則其實自落。
《南州異物志》：
閩、廣諸郡及緣海浦嶼間皆有之。樹高丈余，葉似櫸柳。二月開花，八月成實，狀如長棗，兩頭尖，青色。核亦兩頭尖而有棱，核內有三層，層中有肉可食
《嶺表錄異》：
橄欖樹，身聳，枝皆高數尺，其子深秋方熟。閩中尤重此味。雲咀之香口，勝含雞舌香。飲汁，解酒毒。有野生者，子繁樹峻，不可梯緣，但刻其根下方寸許，納鹽於其中，一夕子皆自落。樹枝節上生脂膏如桃膠，南人采之，和其皮葉煎之，調如黑湯，謂之橄欖糖。用泥船損，干後堅於膠漆，著水益干耳。
橄欖果實味清香微苦而帶甜味，常作為水果食用。可生食，或者泡水喝，也可製成蜜餞乾果，或將成熟鮮果以甘草、蜂蜜或糖汁醃製成甘草欖。
橄欖核中的果仁肉質多油，清香可食，廣東潮汕一帶以橄欖仁作為炒飯的食材，是具有特殊風味的美食。
未成熟的橄欖較苦澀，將其切段後與醃製好的芥菜葉一起加食油熬煮，稱為橄欖菜，是潮汕地區知名的佐餐小食，尤以汕頭市下蓬、外砂等地所產為出名。
參見
備註
參考文獻
延伸閱讀
外部連結
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