啫喱（英語：gelatin dessert、jelly，中國大陸、台灣稱為果凍，香港稱為啫喱，又稱魚膠點心、吉利丁點心），是一種西方甜食，呈半固體狀，由食用魚膠加水、糖、果汁製成。市面出售的啫喱有已經凝固成形的，也有需要食用者自行加水、凍結凝固製作的粉末包裝。
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一些啫喱會以洋菜取代魚膠，這樣會讓啫喱凝結得更快，凝結溫度也不需如使用魚膠的低。洋菜在粉末裝的啫喱、以及類似的亞洲甜品中最為常用。由於魚膠的原材料是動物物質，洋菜作為植物製品適合素食主義者食用。
啫喱與中國的一種小食涼粉看上去有相似之處，但原料做法均不相同。
啫喱酒
啫喱酒（英語：Jell-O shots，又稱酒精啫喱），在北美盛行的一種具娛樂用途的酒精成分所做出來的甜點飲品。製作方式大部分是在洋菜粉末中加入果汁和水，並搭配伏特加、龍舌蘭酒或青檸酒。
3D啫喱
3D啫喱，也叫啫喱花，外觀晶瑩剔透，呈現出裏面五顏六色不同形狀的花朵，讓人在還沒品嘗之前就飽了眼福。啫喱花起源於西班牙，後經越南發揚光大，一開始只是作為啫喱上的簡單裝飾，後更從甜點變成一項專門的藝術。
安全隱患
由於食用受感染的牛肉可能會導致瘋牛病或克雅二氏病的傳染，有人擔心食用受感染的牛骨所製成的啫喱，也會導致傳染瘋牛病，但目前還沒有這種病例[1]。
對於兒童及老年人來說，食用啫喱時可能發生未經咀嚼就直接吞食的情況，可能導致窒息甚至死亡，因此兒童及老年人食用啫喱應格外小心，切勿一口吞下。
品牌
參見
參考文獻
外部連結
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