己糖

己糖（英語：Hexose），又稱為六碳糖，是含有6個碳原子的單糖，分子式為C₆H₁₂O₆. 1位含有醛基的6碳糖稱為己醛糖， 2位含有酮基的己糖稱為己酮糖。己糖六個碳原子中有五個碳原子連上了羥基(-OH)，餘下的一個碳原子是屬於一個醛基(-COH)或是酮基(-CO-)的。葡萄糖分子的1位碳是屬於一個醛基的，所以葡萄糖是一種醛糖Aldose(ALDO=醛)。而果糖的2位碳則是屬於一酮基的，因此果糖是一種酮糖Ketose。

己糖中的醛基或酮基會與分子內的羥基反應，生成半縮醛或半縮酮環形結構。對葡萄糖來說，這個反應令1位碳透過一中間氧原子與5位碳原子產生連結，並生成一個由5顆碳原子及1顆氧原子組成的六邊形環狀（吡喃環）結構，這個結構被稱為吡喃糖。而對果糖來說，這個反應令2位碳原子與5位碳原子經一顆氧原子連接起來，從而組成一由4顆碳原子和1顆氧原子組成的五邊形（呋喃環）結構，這結構被稱為呋喃糖。己糖的鏈形與環形結構的比例取決於分子結構及其他的條件。

ɑ-和β-形態的己糖

在環形結構中，葡萄糖有兩種異構形態，而它們都可在自然界見到。ɑ-葡萄糖中1位碳的羥基位於環形的平面之下而β-葡萄糖中1位碳的羥基則位於環形的平面之上，這項參數十分影響多糖的構成。而環形的果糖也同樣具有ɑ-和β-兩種異構形態。

己醛糖

己醛糖有四個手性中心， 有16種光學異構體(2⁴)。根據5位的羥基的位置把己糖分為D/L構型。

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  D-阿洛糖 （Allose）
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  D-阿卓糖 （Altrose）
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  D-葡萄糖 （Glucose）
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  D-甘露糖（Mannose）
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  D-古洛糖 （Gulose）
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  D-伊杜糖 （Idose）
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  D-半乳糖（Galactose）
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  D-塔羅糖（Talose）

除了D-阿卓糖，這些D型糖都是天然存在的糖。而L-阿卓糖已經被從溶纖維丁酸弧菌（Butyrivibrio fibrisolvens）中分離出。^[1]

半縮醛環式

1926年，己糖的半縮醛環式結構被發現，此型式己糖亦即吡喃糖。s.^[2]。D-葡萄糖和D-甘露糖的半縮醛環式結構如下：

己酮糖

果糖結構

己酮糖^[3]是分子中有酮基的己糖，主要有阿洛酮糖、果糖、山梨糖、塔格糖等。己酮糖有三個手性中心，因此有8個光學異構體(2³)。據目前所知，其中僅有3個D型糖和1個L型糖是自然存在的^{[來源請求]}。

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  D-阿洛酮糖（Psicose）
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  D-果糖（Fructose）
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  D-山梨糖（Sorbose）
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  D-塔格糖（Tagatose）

參見

• 丙糖
• 丁糖
• 戊糖
• 庚醣
• 葡萄糖

參考資料

1. US patent 4966845 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）, "Microbial production of L-altrose", granted 1990-10-30, assigned to Government of the United States of America, Secretary of Agriculture
2. Morrison, Robert Thornton and Boyd, Robert Neilson. Organic Chemistry 2nd. Allyn and Bacon. Library of Congress catalog 66-25695
3. [1]^{[永久失效連結]}