山梨醇（英語：Sorbitol），又稱葡萄糖醇、己六醇，是一種能緩慢代謝的糖醇。分子式為C6H14O6，與單糖的結構相似，可通過還原葡萄糖上的醛基為羥基來獲得。
| 山梨醇 | |
|---|---|
| |
| IUPAC名 D-Glucitol[1] D-葡萄糖醇 | |
| 系統名 (2S,3R,4R,5R)-Hexane-1,2,3,4,5,6-hexol (2S,3R,4R,5R)-1,2,3,4,5,6-己六醇 | |
| 別名 | 葡萄糖醇 己六醇 |
| 識別 | |
| CAS號 | 50-70-4 
|
| PubChem | 82170 |
| ChemSpider | 5576 |
| SMILES |
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| InChI |
|
| InChIKey | FBPFZTCFMRRESA-JGWLITMVSA |
| ChEBI | 17924 |
| DrugBank | DB01638 |
| MeSH | Sorbitol |
| 性質 | |
| 化學式 | C6H14O6 |
| 摩爾質量 | 182.17 g·mol⁻¹ |
| 密度 | 0.68 |
| 熔點 | 95 ℃ |
| 沸點 | 296 ℃ |
| 若非註明，所有數據均出自標準狀態（25 ℃，100 kPa）下。 | |
歷史
山梨醇最早從花楸樹（Sorbus pohuashanensis）中提取，並因此得名。[2]
製造
工業生產山梨醇的主要方式是還原葡萄糖。將葡萄糖溶液在鎳催化下，經加熱、加壓、催化加氫後可製得原始品，再經脫色、去除重金屬離子等步驟。
用途
它可作為食品添加劑，用於提高食品保濕性，或作為稠化劑之用。可作甜味劑，如常用於製造無糖口香糖。也用作化妝品及牙膏的保濕劑、賦形劑，並可用作甘油代用品。也是生產維生素C的主要原料。[2]
副作用
攝入過量的山梨醇會引起一些腸胃問題，如腸胃痛、脹氣和程度不同的腹瀉。[3][4] 山梨醇還可能加重腸易激綜合症和果糖吸收不良。[5]
參見
參考資料
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