奄列

奄列^[1]（中國大陸稱為西式蛋餅，香港稱為奄列^[1]，台灣稱為歐姆蛋）是煎熟的雞蛋，中間或可放些餡料捲着、源於法國。做法是先在平底鍋內加進蛋汁煎到凝固，再將煎好的圓形蛋餅對折成半圓形即可^[2]。

一碟奄列

香港式茶餐廳會放火腿^[3]、粗鹽醃牛肉、鮮牛肉、午餐肉、豌豆作為奄列的餡料^[4]；台灣則流行用煙肉作餡料，稱為「煙肉歐姆蛋」。

在日本，則會在內放入蕃茄醬炒飯改造成蛋包飯，成為日本國內無人不曉的一道日本洋食（之所以稱為Omuraisu，是因為Omelet + rice）。

歷史

奄列歷史悠久，源於16世紀法國、隨後被宮廷內廣泛使用向外普及。^{[5] [6]}

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