壽喜燒
日式料理美食 来自维基百科,自由的百科全书
壽喜燒(日語:鋤焼き/すきやき Sukiyaki),也可翻譯為鋤燒、壽喜鍋,指的是一種甜豉油口味的日式牛肉火鍋。

與其他火鍋最大的不同是,壽喜燒的湯汁只有薄薄的一層,並且要裹生雞蛋液吃。
壽喜燒在日本屬於「鍋物」和「冬季風物詩」中的一種,是庶民層、富裕層都兩相宜的料理,其食用的時間和場合均很自由,一般是全家人圍着壽喜燒的鍋子吃,但也可一個人享用
特點
歷史

壽喜燒在日文中寫作「鋤焼き」,其名稱來源於在鋤頭的金屬部分上烤製肉類的傳說,但由於「鋤」字並非常用漢字,現時一般寫成「すき焼き」。[1]近代上海海派西餐餐廳曾音譯作司蓋阿蓋[2][3][4]。
由於佛教、神道等各種影響,天武天皇旨禁人民食用獸肉。在德川幕府時期,一般不食牛肉,除生病進補或是除了因為有值得慶祝的日子而吃「壽喜燒」(有點類似於為了慶祝某件事物而吃紅豆飯)。當時的壽喜燒的食材是雞肉,所以又叫雞素燒。自明治維新後,日本人開始逐漸接受牛肉,牛肉進而演變為為壽喜燒的主要食材。
相關條目
參考文獻
外部連結
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