企爐餅

企爐餅原名大餅，外貌像小小的薄餅，是香港傳統特色小食。由於有完完整整的意義，所以是水上人嫁娶必備的禮餅。^[1] 另一方面，因為以前漁民往往出海兩、三個月，所以企爐餅的耐放特質非常適合漁民需要。^[2]

原來的企爐餅製作時候被放在爐邊，下面放上柴枝，上面放鐵絲網，一邊燒一邊翻滾。因此得名。

餅皮材料包括三斤麵粉、六兩糖、六隻雞蛋、生油、水。

其實企爐餅有鹹甜之分。甜的企爐餅餡料有砂糖和芝麻。鹹的企爐餅餡料則有鹽和南乳。

參考文獻

1. 企爐餅. youtube. [2010-03-20]. （原始內容存檔於2016-10-16）.
2. 絕學企爐餅——絕學企爐餅. 新浪新聞. 2009-05-07 [2010-03-20]. （原始內容存檔於2009-05-11）.

外部連結

• 企爐餅 （頁面存檔備份，存於互聯網檔案館）