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芭蕉粽
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芭蕉粽[1]或音譯為阿亞卡(西班牙語:Hallaca,[aˈʝaka])[2],是委內瑞拉的一道傳統菜餚,由玉米麵團和燉牛肉、豬肉或雞肉以及其他配料組成[3],素食者則會加入豆類[4]。芭蕉粽折疊在芭蕉葉中,用繩子綁起來並煮熟。這道菜傳統上在聖誕節期間供應[5],並且不同的區域的製作方法略有差異。
參考資料
- 何國世. 委內瑞拉史: 美洲革命的搖籃. 台北市: 三民書局. : 25. ISBN 9571455873.
- Kijac, M.B. The South American Table: The Flavor and Soul of Authentic Home Cooking from Patagonia to Rio de Janeiro, with 450 Recipes
. NYM Series. Harvard Common Press. 2003: 84 [November 5, 2016]. ISBN 978-1-55832-249-3. 含有內容需登入查看的頁面 (link)
- 加勒比海畔委内瑞拉的传统美食. ve.china-embassy.gov.cn. [2023-03-03]. (原始內容存檔於2023-03-27).
- Albala, K. Food Cultures of the World Encyclopedia. Food Cultures of the World Encyclopedia. Greenwood. 2011: 1–PA102 [November 5, 2016]. ISBN 978-0-313-37626-9.
- Schuetz, K. Venezuela. Exploring Countries. Bellwether Media. 2009: 23 [November 5, 2016]. ISBN 978-1-61211-587-0.
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Quick Facts 別稱, 類型 ...
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別稱 | Ayaca, Hayaca, Guanimo, Tamal, Guanime |
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類型 | 小麵糰 |
地區 | 拉丁美洲 |
主要成分 | 玉米麵團或木薯麵團、肉(牛肉、豬肉、雞肉)、葡萄乾、酸豆、橄欖 |
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