鮎形目[註 1]（學名：Siluriformes），屬輻鰭魚綱骨鰾總目，又通稱鮎魚。世界七大洲，除南極洲之外，到處都有鮎魚。有幾種鮎魚是海魚。這類魚大小差異極大，包括世界最大的淡水魚之一的歐鮎，長達5米，重330公斤，也包括一種很小的寄生鮎魚，成體小於10毫米，是最小的脊椎動物。這個目包括35個科，但是現在分類表還在變動，大約有2855種，相當於四分之一的淡水魚，十分之一全部魚綱的種類。
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鮎形目除了電鮎科以外，其他種類在背鰭及胸鰭都有硬棘，有些含劇毒。但因為肉質肥美，所以又是主要的河鮮之一。
考古學家在非洲肯亞的圖爾卡納湖，挖掘人類遺址，發現195萬年前的魚骨，鑑識為鮎魚，另外，於1894年，荷蘭的化石獵人在亞洲印尼的特里尼爾沿海平原，發現100萬年前的直立人，該遺址也存在鮎魚骨頭，顯示人類是「生態廣適者」，會捕捉或尋獲食物，包含湖泊或近海的魚類。[1]
鮎魚沒有魚鱗，一般有鬚。和其他淡水魚不同，鮎魚是夜行動物，主要的感覺器官是觸鬚或其他感覺器官，而非依靠視覺。一般為雜食性，多為食腐動物，也吃白鴿[來源請求]，喜於夜間活動。也有幾種是單一性，如寄生鮎只食動物血。卵生，可以各種形式表現出對後代的關心，如築巢保護幼魚。鮎魚大小差別很大。兵鮎屬體小，如矛兵鮎體長僅4-5厘米，而大型的歐洲種類歐鮎可達到4.5米，重達300公斤。一些體型較小的種，特別是兵鮎屬，最受歡迎的觀賞魚，而許多體型較大的則可食用。
鮎魚是主要食用魚之一，在亞、美、非洲都有很多飼養鮎魚的魚場，出產食用鮎魚。
鮎形目的拉丁名Siluriformes來自Silurus，是希臘語σίλουρος的拉丁化形式，意為「鮎魚」。所以Siluriformes意為「鮎魚形的」，故中文稱之為「鮎形目」。
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