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此條目介紹的是英文名為「soured milk」的液狀帶酸味乳製品飲料。關於英文名為「yogurt」的白色半固狀、液狀帶酸味乳製品,請見「
酸奶」。關於英文名為「buttermilk」的牛奶製成牛油之後剩餘的酸味液體,請見「
酪漿」。
酸乳(英語:soured milk)是指牛奶通過酸化而生產出來的一系列飲料。酸化是通過乳酸菌發酵或添加酸味來實現的,比如檸檬汁或醋。發酵產生的酸乳的味道與酸化產生的味道不同,這是因為通常在商業生產中添加的酸具有不同於乳酸的味道,並且還因為發酵可以引入新的味道。
酸乳