薯條
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薯條(英式英語:Chips,美式英語:French fries,法語:Frite)是一種把薯仔切成條狀後油炸而成的食品,是最常見的快餐食品之一,流行於美國及歐洲等地。一些工業化生產的薯條則是由打碎的薯蓉壓製成條狀後油炸而成。
此條目需要補充更多來源。 (2020年7月8日) |
Quick Facts 別稱, 上菜順序 ...
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薯條是一種熱食,其口感既可柔軟、也可酥脆。人們通常在午餐或晚餐時進食薯條,也會把它當作一種小食。餐廳、快餐店、酒吧皆有提供薯條,一般為鹹味。在不同國家,人們也會搭配不同的醬料,如茄汁、蛋黃醬、醋、番茄沙司和燒烤醬,還可以將醬料鋪在薯條頂層,例如肉汁芝士薯條或薯條配辣豆醬。
自製薯條一般是將薯條放入190-200°C的熱油中炸至金黃而成,大多數餐館的薯條則是先用175°C左右的油炸,在薯條還未變黃前取出放涼,再用190-200°C的熱油炸約一分鐘即成。除油炸外也可以使用烤爐製作薯條,這種變種不需要大量的食用油[1]。在比利時、荷蘭等西歐國家,薯條是一種主食,可以單吃也可以用來配合肉類、蔬菜。在英國,炸魚和薯條結合成一道融合料理炸魚薯條,是常見的街邊小食。