![cover image](https://wikiwandv2-19431.kxcdn.com/_next/image?url=https://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/640px-Foie_gras_en_cocotte.jpg&w=640&q=50)
肥肝
菜式 / 維基百科,自由的 encyclopedia
肥肝(法語:foie gras)是一道用鴨子或者鵝的脂肪肝做成的高級法國菜,與松露、魚子醬並稱為「西方三大珍饈」。
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/8/82/Foie_gras_en_cocotte.jpg/640px-Foie_gras_en_cocotte.jpg)
![Thumb image](http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/d/db/Foie_gras_countries_map.png/640px-Foie_gras_countries_map.png)
肥肝產品被禁止的國家或地區
主要生產肥肝產品的國家或地區
[1][2][3]Quick Facts 每100 g(3.5 oz)食物營養值, 熱量 ...
每100 g(3.5 oz)食物營養值 | |
---|---|
1,933 kJ(462 kcal) | |
4.67 g | |
膳食纖維 | 0.0 g |
43.84 g | |
11.40 g | |
維生素 | |
硫胺(維生素B1) | (8%) 0.088 mg |
核黃素(維生素B2) | (25%) 0.299 mg |
煙鹼酸(維生素B3) | (17%) 2.51 mg |
膳食礦物質 | |
鈉 | (46%) 697 mg |
參照美國標準的相對百分比 成人每日的參考膳食攝入量(DRI) |
Close
肥肝需要用管子強迫餵食鴨子和鵝才能得到,此種方法被稱為填鴨法[4]。因為製作過程太過殘忍,世界不少國家已經禁止其製作和販賣,甚至連法國本土都有不少餐廳棄用。