粿條

粿條，又稱粿仔、粿仔條，是潮汕人乃至泉漳人對某種米製麵條類型食物的稱呼，是扁條狀的稻米製品，和廣府人的河粉及客家人的粄條相似^[1]。是華南、馬來西亞、新加坡乃至東南亞一帶常見的食物。

粿條

起源地	中國（華南地區）
地區	東亞、東南亞
主要成分	米

粿條
漢語	粿條
標音 閩語 - 白話字 Kué-tiâu

印尼蘭特包的雞肉蝦仁粿條湯

在香港，有些人依照潮州話、泉漳話的讀音將「粿條」音譯成「貴刁」。

製作方式

粿條由大米磨成粉，加水製成漿後，再蒸煮成薄片，最後切成條狀即成^[2]。

煮食方式

檳城的炒粿條

粿條的煮法有多種，常見的有炒和水煮，如茄汁粿條、滑蛋粿條、炒煮粿條、清湯粿條、炒粿條^[1]和粿條湯^[3]

馬來西亞

在馬來西亞的檳城，粿條可分一般以豬骨或雞骨頭熬煮的湯底，或牛肉粿條湯。

福建

永安粿條成品

在永安，最普遍的吃法是將粿條用開水燙過後，放入骨頭湯中做成湯粉食用^[2]。

相關條目

• 炒粿條
• 粄條
• 金邊粉
• 沙河粉
• 米粉
• 米線
• 鼎邊趖
• 雞絲河粉
• 芽菜雞
• 叉叉粿

參考文獻

1. 宋祝平. 闽南小吃炒粿条. 漳州信息超市. 2009-03-10 [2010-01-13]. （原始內容存檔於2010-06-18） （中文（中國大陸））.
2. 粿条. 三明市永安市人民政府. 2017-12-01 [2023-04-16]. （原始內容存檔於2023-04-19） （中文（中國大陸））.
3. 汕头街粿条汤处处好. 光華電子新聞. 2009-11-03 [2010-01-13]. （原始內容存檔於2010-01-14） （中文（中國大陸））.