花生油

花生油
每100 g（3.5 oz）食物營養值
熱量	3,699 kJ（884 kcal）
醣類	0 g
脂肪	100 g
飽和脂肪	17 g
單元不飽和脂肪	46 g
多元不飽和脂肪	32 g
蛋白質	0 g
膳食礦物質
鋅	(0%) 0.01 mg
其他成分
膽固醇	0 mg
硒	0.0 mcg
	單位; μg = 微克 · mg = 毫克; IU = 藥學國際單位;
	參照美國標準的相對百分比; 成人每日的參考膳食攝入量（DRI）; 來源：（英文）美國農業部營養數據庫

花生油，或稱作土豆油^[1]，是由花生經過榨油加工製成，味道香濃，深受歡迎。

Quick Facts 每100 g（3.5 oz）食物營養值, 熱量 ...

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花生油中含有人體所必需的幾種胺基酸，所以營養價值很高；花生油中又有單元不飽和脂肪，可以預防心臟病又能幫助除去有害的低密度脂蛋白。但花生本身為常見過敏物質之一。花生四烯酸可代謝為代謝為前列腺素( PGE2、PGF2α)及白血球間素(leukotrienes)等發炎前驅物質。^[2]

不同等級材料、搾法和等級的食用油有不同的冒煙點，應用於各自不同的合適烹調法。

花生油可用於煎炸蒸煮等，尤能為水煮蛋增加特殊的花生香味。

德國工程師魯道夫·狄塞爾（Rudolf Diesel）於1892年提出壓縮點火內燃機的設計，當時即以花生油做為燃料，後來因燃料成本的因素，改以柴油為燃料，發展出柴油引擎。二戰後期物資缺乏，日軍軍車戰機曾使用花生油發動的記錄。

優缺點