桂花糕

桂花糕是一種以糯米粉、蜂蜜甜香桂花和冰糖為原料製作的傳統甜香型中式糕點^[1][2]，具有晶瑩剔透、清爽的口感、香甜軟臘的特點。製作原料具有活血益氣、生津健胃、改善消化、化痰止咳等功效。^[3]

桂花糕

特徵

桂花糕的外觀通常是不透明的，不過有時看上去略有些半透明。桂花糕的味道通常被人描述為微甜。在台灣，它是一種很受歡迎的街頭小販售賣的小吃。

飲食文化

桂花糕起源於明朝。雖然它的確切起源情況不詳，但根據民間傳說，詩人楊慎在參加科舉考試那段時間，夢見自己來到了月亮，他看到了一座宏偉的宮殿和一株碩大的桂花。楊慎摘下了烏頭，並將它帶回地面。明朝末年，新都一個叫劉吉祥的小販受這個故事的啟發，開始收集新鮮的桂花，擠去桂花的苦水，用糖蜜浸漬，並與蒸熟的米粉、糯米粉、熟油、提糖混合，取名桂花糕。現在桂花糕已經成為新都特產^[4]。

參考文獻

1. Shiu-ying Hu. Food Plants of China. Chinese University Press. 2005: 77. ISBN 978-962-996-229-6.
2. Autumn fragrance osmanthus oozes depth. [2020-10-02]. （原始內容存檔於2017-04-15）.
3. 桂花糕 3步驟完成，簡單做法. [2021-04-04]. （原始內容存檔於2021-06-04）.
4. 成都市新都區人民政府. 桂花糕.^{[失效連結]}